Mandarina berdearen (zitriko berdea) bereizgarria lehenik eta behin hazteko ingurunetik dator. Xinhuik, Pearl River Deltan kokatua, klima hezea eta lur emankorra ditu, kalitate handiko te zitrikoak lantzeko baldintza natural idealak sortuz. Barietate hau azal lodiagatik, olioz betetako guruinengatik eta profil aromatiko paregabeagatik da ezaguna. Bildu ondoren, mandarina berdea ez da fruta fresko gisa saltzen bakarrik, baita elikagaiak prozesatzeko lantegietara bidaltzen ere ekoizpen gehiago izateko. Izozte-lehortze teknologiaren sarrerak ez ditu prozesatzeko metodo tradizionalak irauli bakarrik, baita bizitasun berria eman dio produktu zahar honi. Uztatik produktu amaitura arte, urrats bakoitza biziberritzen da izozte-lehortze teknologiaren aplikazioaren bidez.
Mandarina berdearen lehortze-metodo tradizionalak baldintza naturaletan oinarritzen dira neurri handi batean, eguzkitan lehortzea eguraldiaren gorabeheren oso sentikorra baita. Euri edo hezetasun baldintzek lizunak eta hondatzea sor ditzakete, eta eguzki-esposizio gehiegiak azalaren konposatu aktiboak agortu ditzake. Ziurgabetasun hauek zuzenean eragiten dute produktuaren kalitatean eta errendimenduan. Hala ere, izozte-lehortze teknologiak hezetasuna kentzen du tenperatura baxuko hutseko ingurune batean, mandarina berdearen osagai aktiboak eta forma naturala modu eraginkorrean mantenduz, lehortze-metodo konbentzionalekin lotutako mantenugaien galera saihestuz.
Mandarina berde izoztu-lehortuaren ekoizpenean, izoztu-lehorgailuak funtsezko zeregina du lehortze-prozesuan. Prestatutako mandarina berdea izoztu-lehortze ganberan jartzen da, -40 °C-tan azkar izozten da, eta ondoren hutsean jartzen da hezetasuna sublimatzeko. Prozesu honek normalean 24 eta 48 ordu artean irauten du, eta horrek ekoizpen-denbora nabarmen murrizten du eguzkitan lehortzeko metodo tradizionalekin alderatuta.
Mandarina berde izoztu-lehortuaren hezetasun-edukia % 5etik behera kontrolatzen da, eguzkitan lehortutako produktu tradizionaletan aurkitzen den % 12tik askoz txikiagoa. Hezetasun-maila baxu honek ez du iraupena luzatzen bakarrik, baita konposatu aktiboen atxikipena nabarmen hobetzen ere, zitrikoak eraginkorragoak bihurtuz bere substantzia aromatikoak askatzeko. Ondorioz, mandarina berdearen prozesamenduan izoztu-lehortze teknologia aplikatzeak zientziaren eta tradizioaren nahasketa harmoniatsua adierazten du, zitrikoen industrian kapitulu berri bat irekiz, kontsumitzaileei produktu-esperientzia hobea eskainiz. Ikuspegi berritzaile honek erreferentzia baliotsua ere balio du beste nekazaritza-produktu batzuen prozesamendu sakonerako.
Jarri gurekin harremanetanizozte-lehortze teknologiak zure nekazaritza produktuak nola eraldatu ditzakeen jakiteko!
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 26a
