Jujuba kurruskari izoztu-lehortuak erabiliz ekoizten dira"BIAK"FkeaDzekaleaeta bereziki garatutako izozte-lehortze prozesu bat. Izozte-lehortze teknologiaren izen osoa hutsean izozte-lehortzea da, hau da, materiala -30 °C-tik beherako tenperaturetan azkar izoztea (urrats hau biltegi hotzean aldez aurretik izoztuz edo Xin Yu izozte-lehorgailuaren aldez aurretiko izozte plaka erabiliz egin daiteke), eta ondoren, hutsean, ur solidoa zuzenean lurrun bihurtuz lehortzea lortzeko. Sublimazio-lehortze tenperatura altuena normalean 40 °C-tik beherakoa izaten da.
Presio eta lehortze-tenperatura nahiko baxuek jujuben osagai nutrizionalak eraginkortasunez kontserbatzen dituzte. Adibidez, "BOTH" izozte-lehorgailua jujube kurruskariak ekoizteko erabili zen esperimentu batean, izozte-tenperatura -35 °C-tan ezarri zen, 5,5 orduko aurre-izozte-denborarekin. Hutsean zegoen ganberak 27 Pa-ko presio absolutua zuen, eta lehortzeko berogailu-plaka pixkanaka 35 °C-ra berotu zen, 22 orduko lehortze-denborarekin. Azken produktuak % 4-% 5eko hezetasun-edukia zuen.
Neurtu zen C bitamina (Vc) edukia izoztu-lehortutako produktuan erdi-gorri fasean 1065,93 mg/100 g-ra iritsi zela. Laburbilduz, izoztu-lehortutako produktuen abantaila nagusia mantenugaien galera minimoa da, eta zaporea ere ona da.
Gaur egun, jujubak lehortzeko hainbat metodo daude, hala nola jujube kurruskari frijituak. Gehienek hutsean frijitzeko teknologia erabiltzen dute, non palma-olioaren tenperatura altuek jujubeen hezetasuna lurruntzen duten eta kurruskari bihurtzen dituzten. Jujube kurruskari frijituak zapore ona duten arren, tenperatura altuak mantenugai-galera handia eragiten du, eta produktuak olio-eduki handia du, eta hori eragozpen bat da.
Gurean interesa baduzuFkeaDzekaleaedo galderarik baduzu, lasai jar zaitez gurekin harremanetanjarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailuen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxeko ekipamendua edo industria ekipamendu handia behar baduzu, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitaratze data: 2024ko azaroaren 25a
