Izozte lehorreko janaria, FD janari gisa laburtua, hutsean izozteko lehortzeko teknologia erabiliz sortzen da. Produktu hauek bost urtez gorde daitezke giro-tenperaturan kontserbatzailerik gabe, eta arinak dira, erraz eramaten eta garraiatzeko.
ErabilketaIzoztu lehorgailua, hutsezko izozteak lehortzeko teknologia honek elikagaien kolorea, zaporea eta elikadura mantentzen ditu, itxura, usain, zapore eta ehundura mantenduz, bitaminak eta proteinak bezalako mantenugai garrantzitsuak mantentzen dituzten bitartean. Kontsumoaren aurretik, prestaketa txiki batek minutu gutxiren buruan janari freskoan berriro konfiskitu ahal izango du. Gainera, izozte lehorreko elikagaiek ez dute hozteik behar, eta giro-tenperaturan gorde, garraiatu eta saldu daitezke, ontzietan zigilatu ondoren.
1. Prozesua: izozte lehorreko elikagaiak vs elikagai deshidratatuak
Deshidratazioa:
Deshidratazioa, lehortze termikoa ere ezagutzen da, lehortzeko prozesua da, bai eramaile termikoak eta hezetasunak erabiltzen ditu. Normalean, aire beroa bai bero eta hezetasun garraiolaria da. Aire beroa berotzen da eta gero janaria aplikatu, hezetasuna lurruntzen eta airez eramanez.
Deshidratazio termikoek beroa kanpotik eta hezetasunetik barrutik transferituz funtzionatzen dute, eta horrek bere mugak ditu. Tenperatura altua bada, kanpoko gainazala txikitu dezake, lehortzeko prozesua motelduz, tenperatura baxua izan arren, eraginkortasuna ekar dezake. Barne hezetasun gehiegizko lurrunketak zelulen hormak hausteko eragin dezake, mantenugaien galera ekarriz.
Izozteko lehortzea:
Izozte-lehortzeak hezetasunaren sublimazioa dakar, eta deshidratazioak lurruntzeak oinarritzen ditu. Izozteko lehortzeko, hezetasun-trantsizioak zuzenean solidotik gasarengandik, janariaren egitura fisikoa mantenduz. Aitzitik, deshidratazioak hezetasuna likidotik gasara aldatzen du.
Gaur egun, hutsean izozteko lehortzea da eskuragarri dagoen metodorik onena. Tenperatura baxuko, presio baxuko baldintzetan, elikagaien egitura fisikoa ez da batere eraginik izan, txikitu egin da hezetasun eragindako penetrazioaren ondorioz. Metodo honek sublimazio puntua ere areagotzen du eta lehortzeko eraginkortasun handiagoa lortuz.
2. Emaitzak: izozte lehorreko janaria vs deshidratatutako janaria
Iraupena:
Hezetasuna kentzeko tasa zuzenean bizitzaren iraupenean eragina du. Fruta lehorrak, barazkiak eta hautsak bezalako janari deshidratatuak 15-20 urte inguruko bizitza dute; Eztia, azukrea, gatza, gari gogorra eta oloak 30 urte iraun ditzake. Aitzitik, izozte-fruituak eta barazkiak 25-30 urte iraun ditzake.
Elikadura edukia:
AEBetako Osasun Erakundeen ikerketen arabera, izozteak lehortzeak bitamina eta mineral gehien mantentzen ditu. Hala ere, izozte lehorreko elikagaiek zenbait bitamina falta izan ditzakete, hala nola C bitamina, azkar degradatzen dena. Deshidratazioak ez du zuntz edo burdinazko edukia aldatzen, baina bitaminak eta mineralak matxurak sor ditzake, elikagai deshidratatuak elikagai izozteak baino elikagai gutxiago bihurtuz. Elikagaien galerak A eta C, niacina, riboflavina eta tiamina bitaminak eta deshidratazio garaian gerta daitezke.
Hezetasunaren edukia:
Elikagaien kontserbazioaren helburu nagusia hezetasuna kentzea da, hondakinak eta moldearen hazkundea saihestea. Deshidratazioak hezetasunaren% 90-95 kentzen du, izozte-lehortzeak% 98-99 ezabatu dezakeen bitartean. Etxeko deshidratazioak normalean% 10 hezetasuna uzten du, eta deshidratazio profesionalen teknikek bizitza iraunkorragoa lor dezakete.
Itxura eta ehundura:
Deshidratatutako eta izozte elikagaien arteko desberdintasun nagusietako bat da itxura. Deshidratatutako jakiak hauskorrak eta gogorrak dira, izozte lehorrak dituzten elikagaiak berehala leuntzen diren bitartean. Izoztutako elikagaiak deshidratatuak baino nabarmen arinagoak dira.
Sukaldaritza:
Deshidratatutako elikagaiek kontsumoa baino lehen sukaldatzea eskatzen dute eta askotan ondu behar dute. Horrek jan aurretik ur beroan produktuak irakiten igarotzea esan nahi du. Deshidratatutako elikagaiak prestatzeak 15 minutu eta 4 ordu artean iraun dezake. Aitzitik, izozte lehorreko elikagaiek ur irakin bakarra eskatzen dute; Gehitu ur beroa edo hotza eta itxaron 5 minutu jateko.
Ondorioz, argi dago zein motatako elikagaiak gaur egungo merkatuan hobeto garatzeko. Elikagai berde eta osasuntsuak gero eta gehiago dira jendeak jarraitzen duen joera bihurtzen.
Gure interesa baduzuJanari Izoztu lehorgailuaEdo galderarik izan, jar zaitez mesedezJar zaitez gurekin harremanetan. Izozte lehorgailuen makinaren fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, etxeko, laborategia, pilotua eta ekoizpen ereduak barne. Etxeko erabilerarako edo eskala handiagoko ekipamenduak behar dituzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskaintzen dizkizugu.
Post ordua: 20120ko azaroaren 04a
