Elikagaiak kontserbatzeko beharrei dagokienez, gero eta arreta handiagoa jartzen da elikagaiak fresko mantentzean eta iraupena luzatzean. Prozesu honek ziurtatu behar du elikagaien osagaiak ez direla kaltetzen eta ez dela produktu kimiko gehigarririk gehitzen. Hori dela eta, hutsean izoztu-lehortze teknologia pixkanaka kontserbatzeko modu ohikoa bihurtu da. Esneaizozte-lehortze teknologiaHelburua esne fresko purifikatua tenperatura baxuan egoera solidoan izoztea da, eta ondoren izotz solidoa zuzenean gas bihurtzea hutsean dagoen ingurune batean, eta azkenik, % 1 baino gehiago ez duen ur edukia duen behi-esne hauts izoztu-lehortua egitea. Metodo honek esnearen jatorrizko mantenugai eta mineralak guztiz mantentzen ditu.
Teknologia tradizionala vs. izozte-lehortze teknologia berria:
Gaur egun, esnekiak lehortzeko bi metodo nagusi daude: tenperatura baxuko ihinztadura bidezko lehortze-metodo tradizionala eta tenperatura baxuko izozte-lehortze-metodo emergentea. Tenperatura baxuko ihinztadura bidezko lehortze-teknologia atzeranzko teknologia da, erraz suntsitzen baita nutrizio aktiboa, eta egungo behi-kolostroaren prozesamenduak izozte-lehortze-teknologia erabiltzen du.
(1) Tenperatura baxuko ihinztadura lehortzeko teknologia
Ihinztadura bidezko lehortze prozesua: Bilketa, hozte, garraio, biltegiratze, koipegabetze, pasteurizazio, ihinztadura bidezko lehortze eta beste ekoizpen-loturen ondoren, pasteurizazio eta ihinztadura bidezko lehortze prozesuaren tenperatura 30 eta 70 gradu artean mantentzen da, eta faktore immunologikoen eta hazkuntza-faktoreen tenperatura 40 gradu Celsius-etik gora mantentzen da minutu gutxi batzuetan jarduera galdu baino lehen. Hori dela eta, ihinztadura bidezko esneki lehortuetan dauden osagai aktiboen biziraupen-tasa oso baxua da. Desagertu ere egin daitezke.
(2) Elikagaiak hutsean izoztu-lehortzeko makina tenperatura baxuko izoztu-lehortzeko teknologia:
Liofilizazio-lehorketa sublimazio-printzipioa erabiltzen duen teknologia bat da, hau da, lehortutako substantzia azkar izozten den prozesua tenperatura baxuan, eta ondoren izoztutako ur molekulak zuzenean sublimatzen dira ur-lurrun bihurtzen diren hutsune-ingurune egokiaren pean. Liofilizazio-lehortutako produktuari liofilizazio-lehorketa deritzo.
Tenperatura baxuko liofilizazio prozesua honako hau da: esnea biltzea, hoztu ondoren berehala prozesatzea, koipegabetzea bereiztea, esterilizazioa, kontzentrazioa, izoztea, sublimazioa eta lehortzea, immunoglobulinen eta mantenugaien jarduera guztiz bermatuz. Liofilizazio kriogenikoko teknologia aurreratuago hau pixkanaka ongi etorria ematen ari da merkatuan.
Esne izoztu-lehortuaren prozesua:
a. Aukeratu esne egokia: Aukeratu esne freskoa, ahal bada esne osoa, gantz edukiak esnearen zaporea eta ehundura mantentzen laguntzen baitu. Ziurtatu esnea ez dagoela iraungituta edo kutsatuta.
B. Prestatuizozte-lehorgailuaZiurtatu izozte-lehorgailua garbi dagoela eta fabrikatzailearen argibideen arabera konfiguratuta dagoela. Izozte-lehorgailua ingurune garbi batean erabili behar da kutsadura eta usaina saihesteko.
C. Esnea bota: Bota esnea izozgailuaren ontzira, eta bota esne kopuru egokia izozgailuaren edukieraren eta argibideen arabera. Ez bete ontzia guztiz, utzi leku pixka bat esnea zabaltzeko.
D. Liofilizazio-lehortze prozesua: Jarri ontzia aurrez berotutako izozte-lehortze makinan eta ezarri denbora eta tenperatura egokiak izozte-lehortze makinaren argibideen arabera. Liofilizazio-lehortze prozesuak ordu batzuetatik egun oso batera iraun dezake, esne kantitatearen eta izozte-lehorgailuaren errendimenduaren arabera.
E. Jarrai ezazu izozte-lehortze prozesua: Prozesu honetan zehar, esnearen egoera aldizka egiaztatu dezakezu. Esnea pixkanaka lehortuko da eta solido bihurtuko da. Esnea hezetasunik gabe guztiz izoztu ondoren, izozte-lehortze prozesua gelditu dezakezu.
Amaitu izozte-lehorketa: Esnea guztiz izozte-lehortu ondoren, itzali izozte-lehorgailua eta atera ontzia. Utzi izozte-lehortutako esnea giro-tenperaturan hozten barrualdea ere lehor dagoela ziurtatzeko.
F. Gorde esne izoztu-lehorra: Gorde esne izoztu-lehorra ontzi hermetikoetan edo hutsean zigilatutako poltsetan, hezetasuna eta airea sartzea saihesteko. Ziurtatu ontzia edo poltsa lehorra dagoela eta etiketatu esne izoztu-lehorraren data eta edukia. Gorde esne izoztu-lehorra leku fresko eta lehor batean, iraupena luzatzeko.
Hiru. Esneki produktuen aplikazioa
(1) Esnearen aplikazioa:
Behien gorputz-tenperatura 39 gradu Celsius ingurukoa denez, immunoglobulina aktiboa eraginkortasunez mantendu daiteke tenperatura horren azpitik. 40 gradutik gora, kolostroko immunoglobulina aktiboek beren jarduera galtzen hasten dira. Beraz, tenperaturaren kontrola da gakoa behi-kolostroaren ekoizpenean.
Gaur egun, tenperatura baxuko liofilizazio prozesua da kolostroa ekoizteko modurik onena, eta liofilizazio prozesu osoa tenperatura baxuan mantentzen da, 39 °C-tik behera. Tenperatura baxuko ihinztadura bidezko lehortze prozesua 30 °C eta 70 °C arteko tenperaturan egiten da, eta faktore immunologikoen eta hazkuntza faktoreen jarduera erabat galduko da tenperatura 40 °C-tik gora dagoenean minutu gutxi batzuetan.
Beraz, esne izoztu-lehortutako hautsak eta behi-kolostro izoztu-lehortutakoak bezalako esneki izoztu-lehortuek jarduera perfektua mantenduko dute. Bereziki, behi-kolostroak jarduera fisiologiko desberdinak dituzten mantenugai kopuru handia dauka modu naturalean, eta naturan dauden faktore immunologikoek aberastutako elikagai-baliabideetako bat da.
(2) Behorraren esnearen aplikazioa:
Behorraren esnea gero eta ezagunagoa da bere kalitate bikainagatik eta nutrizio-balio aberatsagatik. Bereziki erraz digeritzen da, gantz gutxikoa da, eta mineral eta entzimatan aberatsa.
Bereziki, isoentzima eta laktoferrina eduki handia du, eta hori oso egokia da medikuntza industrian erabiltzeko. Entzima hauek antibakterianoak dira, beraz, ere badira...
Antibiotiko naturala deitzen zaio. Adibidez, behor-esnea alergiak, ekzema, Crohn gaixotasuna, nahasmendu metabolikoak tratatzeko gomendatzen da, baita sistema immunologikoa hobetzeko eta tratamendua laguntzeko ere. Elikagai gisa ez ezik, kosmetikan ere erabil daiteke. Behor-esnea gaztetasunaren benetako iturria da: proteina, aminoazido, lipido eta mineral ugari ditu, eta horiek aproposak dira azal lehorra, deshidratatua eta zimurtua arintzeko.
Elikagaietarako izozte-lehortzeko makina behor-esnea behor-esne izozte-lehortutako hauts bihurtzeko erabiltzeak distantzia luzeetan garraiatu dezake balio nutrizionala galdu gabe. Gainera, izozte-lehortutako esne-hautsa gehiago irauten du eta bere jatorrizko balio nutrizionala mantentzen du.
(3) Gamelu-esnearen aplikazioa:
Gamelu-esnea "basamortuko platino biguna" eta "biziraupen-esnea" bezala ezagutzen da, eta are harrigarriagoa dena da gamelu-esneak bost osagai berezi dituela, "biziraupen-faktorea" bezala ezagutzen direnak. Intsulina faktorea, intsulina antzeko hazkuntza-faktorea, esne aberatseko burdina-transferentzia proteina, giza immunoglobulina txikia eta entzima likidoa ditu. Haien konbinazio organikoak giza gorputzeko barne-organo zahartu guztiak konpondu ditzake gaztetasun egoeran.
Gamelu-esneak giza gorputzak premiaz behar dituen elementu arraro ezezagun asko ere baditu. Ikerketa zabalak, gamelu-esneak gizakien gaixotasunak prebenitzeko, osasunerako eta iraupen luzerako balio neurgaitza du. Gamelu-esnea "edarien" artean sartzea honako hau da: Qi osatzea, muskuluak eta hezurrak indartzea, jendea gose ez izatea. Jendeak pixkanaka gamelu-esnearen eta haren produktuen ikerketara eta garapenera jotzen du arreta.
Gamelu-esnea nahiko ezezaguna da jende gehienarentzat, baina herrialde eta eskualde askotan ordezkaezin den nutriziotzat hartzen da. Gamelu-esnea asko kontsumitzen den janaria da arabiar herrialdeetan; Errusian eta Kazakhstanen, medikuek errezeta gisa gomendatzen dute paziente ahulentzat; Indian, gamelu-esnea edema, ikterizia, barearen gaixotasunak, tuberkulosia, asma, anemia eta hemorroideak sendatzeko erabiltzen da; Afrikan, HIESa duten pertsonei gamelu-esnea edatea gomendatzen zaie gorputzaren erresistentzia indartzeko. Kenyako gamelu-esne enpresa bat Medikuntza Institutuarekin lanean ari da gamelu-esneak diabetesa eta bihotzeko gaixotasun koronarioak prebenitzeko duen eginkizuna aztertzeko.
Tenperatura baxuko izozte-lehortze prozesuak ekoitzitako gamelu-esne hauts izoztuak gamelu-esnearen mantenugaiak neurri handi batean mantentzen ditu, ez du elikagai-gehigarririk eta esne berderik onena da. Esne-proteina, esne-koipe, laktosa eta beste mantenugai esentzial ugari ditu, baita bitamina, gantz-azido asegabeak, mineralak eta immunoglobulina, laktoferritina, lisozima, intsulina eta beste substantzia bioaktibo batzuk ere.
(4) Jateko prest dauden esneki konposatuen aplikazioa:
Teknologiaren garapenarekin, gero eta esneki gehiago agertzen dira, hala nola jogurta eta jogurt blokeak, eta kontsumitzaileek maite dituzte. Jogurt likidoa edo jogurt bloke solidoa izan, nola bermatu bere zaporea, zaporea eta kalitatea esnekiak prozesatzeko enpresek ezin dute alde batera utzi.
Elikagaietarako izozte-lehortze makina bidez tenperatura baxuko hutsean izozte-lehortzez egindako jogurt bloke izoztuek ez dute soilik jarduera probiotikoa eta mantenugaiak, zaporea eta zaporea mantentzen, baita kalitatean eta segurtasunean ere paper garrantzitsua betetzen dute. Kriogenizazio bidezko izozte-lehortze teknologiak jogurta "mastekatzea" ahalbidetzen du!
Jogurt bloke izoztu-lehortuaren kurruskari-tartearen partikulak handiagoak dira, mastekatzeak kurruskari-soinua ematen du. Handia, krematsua, gozoa eta garratza, zapore ona du.
Fruta zaporeko jogurt blokeen prozesua: fruta izoztu-lehortua eta jogurt oinarri-materiala bereiz prestatzen dira. Jogurt oinarri-materiala, % 75-85eko hezetasun-edukia duena, jogurt nahasi edo edateko jogurt egoeran dago, elikagai-molde batean isurtzen da eta ondoren Tuofeng elikagai-mailako izozte-lehortze makinan sartzen da hutsean izozte-lehortzeko. Izozte-lehortze prozesua amaitu ondoren, fruta zaporeko jogurt bloke izoztuak egin daitezke.
Laburbilduz, hutsean izoztu-lehortzeko teknologiaren aplikazioak esneki-industrian ez du produktuen kalitatea eta berrikuntza sustatzen bakarrik, baizik eta elikagaien zientziaren eta teknologiaren aurrerapenerako argibide berriak ekartzen ditu, eta etorkizunean elikagaiak prozesatzeko teknologiaren garapenaren norabidea adierazten du. Teknologia honen garapen jarraituak elikagaien industriaren garapen osasuntsu eta jasangarria sustatuko du, kontsumitzaileei elikagai-aukera seguruagoak, nutritiboagoak eta erosoagoak eskainiz.
Esne izoztu-lehorra egiteko interesa baduzu edo galderarik baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan.jarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailuen ekipamenduen fabrikatzaile profesional gisa, produktu sorta zabala eskaintzen dugu, besteak besteEtxeko erabilerarako izozte-lehorgailua, Laborategiko motako izozte-lehorgailua, pilotu izozte-lehorgailuaetaekoizpen izozte-lehorgailuaekipamendua. Etxeko ekipamendua edo industria-ekipo handiak behar dituzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain ditzakegu zure beharrak asetzeko.
Argitaratze data: 2024ko urtarrilaren 12a
