Elikagaiak kontserbatzeko beharrizanei dagokienez, gero eta arreta handiagoa dago elikagaiak fresko mantentzeko eta iraungitzeko iraupena luzatzeko. Prozesu honek elikagaien osagaiak ez direla kaltetu eta produktu kimiko gehigarririk gehitzen ez direla ziurtatu behar du. Hori dela eta, hutsean lehortzeko teknologia kontserbatzeko modu arrunta bihurtu da pixkanaka. Esnealiofilizazio-teknologiaaraztutako esne freskoa egoera solido batean izoztea da tenperatura baxuan, eta, ondoren, izotz solidoa zuzenean sublimatzea hutseko ingurunean gas batean eta, azkenik, behi-esne-hautsa liofilizatua egitea %1 baino gehiagoko ur edukiarekin. Metodo honek esnearen jatorrizko hainbat mantenugai eta mineral erabat gorde ditzake.
一. teknologia tradizionala vs liofilizazio teknologia berria:
Gaur egun, esnekiak lehortzeko bi metodo nagusi daude: tenperatura baxuko ihinztadura lehortzeko metodo tradizionala eta tenperatura baxuko izozte-lehortze metodoa. Tenperatura baxuko spray-lehortzeko teknologia atzerakoizko teknologia da, elikadura aktiboa suntsitzea erraza delako, eta egungo behi-kalostroaren prozesamenduak izozte-lehortzeko teknologia hartzen du.
(1) Tenperatura baxuko spray lehortzeko teknologia
Spray-lehortze-prozesua: bildu, hoztu, garraiatu, biltegiratu, koipegabetu, pasteurizatu, spray-lehortze eta beste produkzio-lotura batzuen ondoren, pasteurizazio- eta spray-lehortze-prozesuaren tenperatura 30 eta 70 gradu inguru mantentzen da eta faktore immuneen eta hazkunde-faktoreen tenperatura. 40 gradu Celsius baino gehiago dago jarduera galdu baino minutu batzuk baino lehen. Hori dela eta, spray-lehortutako esne-produktuetan osagai aktiboen biziraupen-tasa oso baxua da. Desagertu ere.
(2) Elikagaiak hutsean liofilatzeko makina tenperatura baxuko liofilizazio teknologia:
Liofilizazioa lehortzeko sublimazio-printzipioa erabiltzen duen teknologia da, hau da, substantzia lehortua tenperatura baxuan azkar izozten den prozesu bat da, eta, ondoren, izoztutako ur molekulak zuzenean sublimatzen dira ur-lurrunaren ihesean, huts-ingurune egokian. . Produktu liofilizatuari liofilizatu deritzo
Tenperatura baxuko liofilizazio-prozesua hau da: esnea biltzea, hoztu ondoren berehala prozesatzea, koipeztatzea, esterilizazioa, kontzentrazioa, sublimazioa izoztea eta lehortzea, immunoglobulinaren eta mantenugaien jarduera guztiz bermatu dezakeena. Liofilizazio kriogenikoen teknologia aurreratuago hau merkatuak ongietorria egiten du pixkanaka.
二. Esne liofilizatuaren prozesua:
a. Aukeratu esne egokia: aukeratu esne freskoa, hobe esne osoa, gantz edukiak esnearen zaporea eta ehundura mantentzen laguntzen baitu. Ziurtatu esnea ez dagoela iraungi edo kutsatuta.
B. Prestatuizozgailu-lehorgailua: Ziurtatu izozgailua garbi dagoela eta fabrikatzailearen argibideen arabera konfiguratuta dagoela. Izozteko lehorgailua ingurune garbian erabili behar da kutsadura eta usaina saihesteko.
C. Esnea isurtzea: isuri esnea izozgailuaren edukiontzira, eta isuri esne-kantitate egokia izozgailuaren ahalmenaren eta argibideen arabera. Ez bete ontzia guztiz, utzi leku pixka bat esnea zabaltzeko.
D. Liofilizazio-prozesua: Jarri ontzia aldez aurretik berotutako liofilizazio-makinan eta ezarri denbora eta tenperatura egokiak liofilatzeko makinaren argibideen arabera. Liofilizazio prozesuak ordu batzuetatik egun oso bat arte iraun dezake, esne kantitatearen eta liozigailuaren errendimenduaren arabera.
E. Liofilizazio-prozesuaren jarraipena: Prozesu honetan zehar, aldizka egiaztatu dezakezu esnearen egoera. Esnea pixkanaka lehortu eta solido bihurtuko da. Esnea erabat hezetasunik gabe liofilizatuta dagoenean, liofilizazio-prozesua geldi dezakezu.
Liofilizazioa amaitu: esnea guztiz liofilizatuta dagoenean, itzali liofilogailua eta kendu ontzia. Utzi esnea liofilizatua giro-tenperaturan hozten, barrualdea ere lehorra dagoela ziurtatzeko.
F. Gorde esnea liofilizatua: Gorde esnea liofilizatua ontzi hermetikoetan edo hutsean itxitako poltsetan hezetasuna eta airea sar ez dadin. Ziurtatu ontzia edo poltsa lehorra dagoela eta etiketa ezazu esne liofilizatuaren data eta edukiarekin. Gorde esnea liofilizatua leku fresko eta lehor batean bere iraupena luzatzeko.
三. Esnekiak aplikatzea
(1) Esnearen aplikazioa:
Behien gorputz-tenperatura 39 gradu Celsius ingurukoa denez, immunoglobulina aktiboa tenperatura horren azpitik kontserbatu daiteke. 40 gradutik gora, kolostroko immunoglobulina aktiboek jarduera galtzen hasten dira. Hori dela eta, tenperatura kontrola gakoa da behi-kalostroa ekoizteko.
Gaur egun, tenperatura baxuko liofilizazio-prozesua bakarrik da kalostroa ekoizteko modurik onena, eta liofilizazio-prozesu osoa tenperatura baxuan mantentzen da, 39 º C-tik behera. Tenperatura baxuko spray-lehortze-prozesua 30 º-ko tenperaturan egiten da. C-tik 70 º C-ra, eta faktore immunologikoen eta hazkuntza-faktoreen jarduera erabat galduko da tenperatura 40 º C-tik gorakoa denean minutu gutxi batzuetan.
Hori dela eta, liofilizatutako esne-produktuek, hala nola, esne-hautsa eta liofilizatutako behi-kalostroa, jarduera ezin hobea mantenduko dute. Bereziki, behi-kalostroak jarduera fisiologiko desberdinak dituzten mantenugai ugari ditu berez, eta naturan faktore immunologikoek aberastutako elikagai-baliabideetako bat da.
(2) Behorren esnea aplikatzea:
Behorren esnea gero eta ezagunagoa da, kalitate bikainagatik eta nutrizio-balio aberatsagatik. Bereziki digeritzeko erraza da, gantz gutxikoa eta mineral eta entzimetan aberatsa.
Bereziki, isoentzima eta laktoferrina eduki handia dauka, eta hori oso egokia da medikuntza industrian erabiltzeko. Entzima hauek bakterioen aurkakoak dira, beraz, gainera
Antibiotiko naturala deitzen zaio. Adibidez, behor esnea alergiak, ekzema, Crohn-en gaixotasuna, nahaste metabolikoak tratatzeko gomendatzen da, baita sistema immunologikoa hobetzeko eta tratamendua laguntzeko. Elikagai gisa ez ezik, kosmetikoetan ere erabil daiteke. Behorraren esnea gaztetasunaren benetako iturria da: hainbat proteina, aminoazido, lipido eta mineral ditu, azal lehor, deshidratatu eta zimurrak arintzeko aproposak direnak.
Elikagai-mailako izozgailu-lehortzeko makina erabiltzea behor-esnea prozesatzeko behor-esne hauts izoztu batean garraiatu daiteke distantzia luzeetan, nutrizio-balioa galdu gabe. Gainera, liofilizatutako esne-hautsak gehiago irauten du eta jatorrizko nutrizio-balioa mantentzen du.
(3) Gamelu-esnearen aplikazioa:
Gamelu esneari "basamortuko platino biguna" eta "luzetasun-esnea" esaten zaio, eta harrigarriagoa da gamelu-esnean bost osagai berezi daudela, "luzetasun faktorea" izenez ezagutzen direnak. Intsulina-faktoreak, intsulinaren antzeko hazkuntza-faktoreak, esne-burdin transferitzeko proteina aberatsak, giza immunoglobulina txikiak eta entzima likidoak osatzen dute. Haien konbinazio organikoak giza gorputzaren barne-organo zahartu guztiak konpon ditzake gazte-egoeran.
Gamelu esneak giza gorputzak premiazko behar dituen elementu arraro ezezagun asko ere baditu, ikerketa integralak, gamelu esneak giza gaixotasunen prebentziorako, osasuna eta iraupenak balio ezinbestekoa du. Gamelu-esnea sartzea "edari janaria" da: Qi-a osatzea, giharrak eta hezurrak indartzea, jendea ez da gose. Jendeak pixkanaka gamelu esnearen eta bere produktuen ikerketa eta garapenera jartzen du arreta.
Gamelu-esnea nahiko ezezaguna da jende gehienarentzat, baina herrialde eta eskualde askotan ordezkaezina den elikaduratzat hartzen da. Gamelu-esnea herrialde arabiarretan asko kontsumitzen den elikagaia da; Errusian eta Kazakhstanen, medikuek paziente ahulentzako errezeta gisa gomendatzen dute; Indian, gamelu-esnea edema, icterizia, barearen gaixotasunak, tuberkulosia, asma, anemia eta hemorroideak sendatzeko erabiltzen da; Afrikan, HIESa duten pertsonei gamelu-esnea edatea gomendatzen zaie gorputzaren erresistentzia indartzeko. Keniako gamelu esne-enpresa bat Medikuntza Institutuarekin lanean ari da gamelu-esneak diabetesa eta gaixotasun koronarioak prebenitzeko duen zeregina aztertzeko.
Tenperatura baxuko liofilizazio-prozesuaren bidez ekoizten den gamelu-esne-hauts liofilizatuak gamelu-esnearen mantenugaiak mantentzen ditu neurri handi batean, ez du elikagai gehigarririk eta esne berde onena da. Esnearen proteina, esne-koipea, laktosa eta beste funtsezko mantenugai ugari ditu eta hainbat bitamina, gantz-azido insaturatuak, mineralak eta immunoglobulina, laktoferritina, lisozima, intsulina eta beste substantzia bioaktibo batzuk.
(4) Jateko prest dauden esneki konposatuen aplikazioa:
Teknologiaren garapenarekin, jogurtak eta jogurt blokeak bezalako esnekiak gero eta gehiago agertzen jarraitzen dute eta kontsumitzaileek maite dituzte. Jogurt likidoa edo jogurt bloke solidoa den ala ez, bere zaporea, zaporea eta kalitatea nola bermatu esneak prozesatzeko enpresek alde batera utzi ezin duten arazoa da.
Tenperatura baxuko hutsean liozitzeko makinaren bidez egindako jogurt-blokeek probiotiko-jarduera eta mantenugaiak, zaporea eta zaporea mantentzen ez ezik, kalitatean eta segurtasunean ere paper garrantzitsua dute. Liofilizazio kriogenikoen teknologiak jogurtak "murtekatzeko" aukera ematen du!
Liofilizatutako jogurt blokeatu hutsune kurruskarien partikulak handiagoak dira, murtxikatzea soinu kurruskaria da. Handia, krematsua, gazi-gozoa, zapore ona du.
Fruta liofilizatuen zaporeko jogurt blokearen prozesua: fruta liofilizatua eta jogurtaren oinarrizko materiala bereiz janzten dira. Jogurtaren oinarrizko materiala, zeinaren hezetasun-edukia % 75-85 arte kontrolatuta dagoena, jogurt nahasiaren edo edateko jogurtaren egoeran dago, janari-moldean isurtzen da eta, ondoren, Tuofeng elikagai-mailako liofilizazio-makinan jartzen da hutsean izozteko. lehortzea. Liofilizazio-prozesua amaitu ondoren, fruta zaporea duten jogurt-blokeak egin daitezke.
Laburbilduz, esne-industrian hutsean liozializatzeko teknologiaren aplikazioak produktuen kalitatea eta berrikuntza sustatzen ez ezik, elikagaien zientzia eta teknologiaren aurrerapenerako argibide berriak ere ekartzen ditu eta elikagaiak prozesatzeko teknologiaren garapenaren nondik norakoak adierazten ditu. etorkizuna. Teknologia honen etengabeko garapenak elikagaien industriaren garapen osasuntsu eta iraunkorra sustatuko du, kontsumitzaileei elikagai aukera seguruagoak, elikagarriagoak eta erosoagoak eskainiz.
Esnea liofilizatua egiteko interesa baduzu edo zalantzaren bat baduzu, mesedezjarri gurekin harremanetan. Izozteko ekipoen fabrikatzaile profesional gisa, produktu sorta zabala eskaintzen dugu, besteak besteEtxeko izozgailua erabiltzeko, Laborategi motako izozgailu lehorgailua, izozgailu pilotuaetaekoizpen izozgailu lehorgailuaekipamendua. Etxeko ekipamenduak edo industria ekipamendu handiak behar dituzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain ditzakegu zure beharrei erantzuteko.
Argitalpenaren ordua: 2024-01-12
