Osmanto loreak iraila eta urria bitartean loratzen dira bete-betean, usain aberats eta atsegina igorriz. Udazken Erdialdeko Jaialdian, jendeak osmantoa miresten du eta osmantoz infusatutako ardoa edaten du bizitza oparoa izateko irrika duten ikur gisa. Tradizionalki, osmantoa airean lehortzen da tea egiteko edo izoztu egiten da jatorrizko usaina mantentzeko aplikazio gastronomikoetarako. Izozte-lehortze teknologia kontserbazio-metodo bikain gisa agertu da azkenaldian, hutsean baldintzak erabiliz uraren irakite-puntua jaisteko, izoztutako ura zuzenean solidotik gasera sublimatzea ahalbidetuz, hezetasuna eraginkortasunez kenduz lorearen kalitatea mantenduz.
Osmanthus loreak izoztu-lehortzeko urratsak
1. Aurretratamendua:Bildu osmanto lore freskoak eta garbitu ur garbiarekin astiro-astiro ezpurutasunak eta hautsa kentzeko. Manipulatu kontu handiz petalo delikatuei kalterik ez egiteko. Garbitu ondoren, zabaldu loreak gasa edo sukaldeko paper garbi baten gainean soberako ura xukatzeko. Loreak behar bezala lehortzen direla ziurtatzeak izoztu-lehortu aurretik emaitza orokorrak hobetuko ditu.
2. Aurrez izoztea:Osmanto loreak izozgailu-lehorgailuan sartu aurretik, izoztu itzazu etxeko izozkailu batean. Urrats honek hezetasuna mantentzen laguntzen du eta izozte-lehortze prozesuaren eraginkortasuna hobetzen du.
3. Liofilizazio-lehortze prozesua:Aurrez izoztutako osmanto loreak izozte-lehorgailuaren erretiluetan uniformeki banatu, bata bestearen gainean pilatu gabe. Antolamendu honek izozte-baldintzen eraginpean jartzea ahalbidetzen du. Ezarri izozte-lehorgailuaren parametroak fabrikatzailearen argibideen arabera. Oro har, osmantoa izozte-lehortzeko tenperatura -40 °C eta -50 °C artean ezarri behar da, baina doikuntzak egin daitezke behar espezifikoen arabera. Makina martxan jartzen denean, tenperatura eta presioa jaitsiko ditu, loreak hutsune-ingurune batean jarriz, non hezetasuna tenperatura baxuetan sublimatzen den. Emaitza jatorrizko forma, mantenugaiak eta kolorea mantentzen dituzten osmanto lore lehorrak dira.
4. Biltegiratze zigilatua:Izozte-lehortze prozesua amaitu ondoren, atera loreak makinatik eta gorde poltsa edo ontzi garbi, lehor eta hermetiko batean. Zigilatze egokiak hezetasuna xurgatzea eragozten du eta osmanto loreak egoera lehor optimoan mantentzen ditu erabilera luzeagoa izan dezaten.
Urrats hauek jarraituz, osmanto loreak modu eraginkorrean kontserba ditzakezu izozte-lehorgailu batekin, haien usaina eta kalitatea bere horretan mantenduz etorkizunean teetan, postreetan eta bestelako sukaldaritza-sorkuntzetan erabiltzeko.
Gurean interesa baduzuIzozte-lehorgailu makinaedo galderarik baduzu, lasai jar zaitez gurekin harremanetanJarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailu makinen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxerako ekipamendua edo eskala handiko industria ekipamendua behar duzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 19a
