Izoztu-lehorgailuko gozokiak izoztu-lehortuak

Zer da izozte-lehortzea?

Liofilizazio-lehorketa, izozte-lehorketa izenez ere ezaguna, substantziak izozten diren eta ondoren ura izoztua sublimazio bidez kentzen den prozesu bat da. Sublimazioa egoera solidotik gas egoerara zuzeneko trantsizioa da, fase likidotik igaro gabe. Teknika honek ura kentzen du janariaren egitura mantenduz eta bere zelulen osotasunari kalteak minimizatzen dizkion bitartean.

Izozte-lehortzearen onurak

1, kolorea, zaporea eta mantenugaiak atxikitzea maximizatu

Liofilizazio-lehorketa tenperatura baxuetan egiten da, beraz, bereziki egokia da beroarekiko sentikorrak diren substantzia askorentzat, eta substantzietan dauden osagai lurrunkor batzuen galera oso txikia da, eta hori egokiagoa da elikagaiak lehortzeko eta jatorrizko kolorea, zaporea eta mantenugaiak guztiz mantentzen ditu. Proteinak, mikroorganismoak eta abarrek, adibidez, ez dute desnaturalizaziorik jasaten edo bizitasun biologikoa galtzen.

2, janari freskoaren itxura mantendu

Izozte-lehortze prozesuan, mikroorganismoen hazkuntza eta entzimen ekintza ezin dira gauzatu, beraz, jatorrizko propietateak mantendu daitezke; Izoztuta lehortzen denez, bolumena ia aldatu gabe mantentzen da, jatorrizko egitura mantentzen da eta kontzentraziorik ez da gertatzen.

3, rehidratazio sendoa, produktu freskoen antzekoa

Izozte-lehortzearen ondoren, substantzia azkar eta erabat disolbatzen da ura gehitu ondoren, eta ia berehala itzultzen da bere jatorrizko propietateetara.

4, inolako gehigarririk gabe, iraupen luzea du

Lehortzea hutsean egiten denez, oxigenoa oso gutxi dago, beraz, erraz oxidatzen diren substantzia batzuk babestuta daude; Izozte-lehortze teknologiak uraren % 95-99 baino gehiago kanporatu dezake, eta tenperatura baxuan izoztean mikroorganismoen hazkuntza galarazi dezake, beraz, ez dago gehigarri kimikorik gehitu beharrik, produktua lehortu ondoren denbora luzez kontserba dadin hondatu gabe.

Zer da izoztu-lehortutako gozokia?

Liofilizatutako gozokiak izozte-lehortze prozesu baten bidez hezetasuna kentzen duten gozokiak dira. Prozesuak gozokiak izoztea dakar, ondoren ganberako presioa jaistea eta berotzea, eta horrek izotz kristalak sublimatzea (solidotik lurrunera) eta ur molekulak lurruntzea eragiten du. Horrek ehundura arin eta kurruskaria uzten du. Lortutako liofilizatutako gozokiak postre, izozki edo mokaduetarako osagarri gisa erabil daitezke, astronauteen artean ere ezagunak dira, eta askotan erakargarritasun bisuala eta xarma berezia dute.

Nola egin gozoki izoztu-lehortuak

1. urratsa: Prestatu gozokiak

Prestatu izoztu-lehorgailuan sartu nahi dituzun gozokiak. Edozein motatako gozokiak izan daitezke, hala nola gozoki gogorrak, gominolak, txokolate barrak, etab. Ziurtatu banan-banan ontziratuta daudela edo izoztu-lehorgailuan manipulatzeko bereizita daudela.

2. urratsa: Prestatu izozgailu-lehorgailua

Ezarri izozte-lehorgailua tenperatura eta presio egokiak bermatzeko. Gozoki motaren eta makinaren modeloaren arabera, tenperatura eta denbora ezarpenak egokitu beharko dira. Oro har, aukeratu tenperatura baxua eta denbora egokia gozokiak ondo izoztu eta lehortu daitezen.

3. urratsa: Gozokiak antolatu

Jarri prestatutako gozokiak izozte-lehorgailuaren erretiluan (4/6/8 geruzako erretiluak ditugu aukeran). Ziurtatu nahikoa tarte dagoela bien artean, gozokiek beroa guztiz xahutu eta izozte-lehortze prozesuan egoera ezin hobean mantentzeko.

4. urratsa: Izozte-lehortze prozesua hasi

Gozokiak erretiluan sartu ondoren, itzali izozte-lehorgailua eta hasi izozte-lehortze prozesua. Makinak izozte-lehortze ziklo bat hasiko du, eta normalean hainbat ordu behar izaten ditu osatzeko. Denbora horretan, gozokien hezetasuna izoztutako egoeratik gas egoerara aldatuko da eta ontzitik kenduko da.

5. urratsa: Egiaztatu eta bildu

Liofilizazio-lehortze prozesua amaitu ondoren, gozokiak egiaztatu behar dituzu guztiz liofilizatuta daudela ziurtatzeko. Honek denbora pixka bat behar izan dezake, erabilitako gozoki motaren eta makinaren gaitasunen arabera. Gozokiak egoera idealera iritsi direnean, atera eta gorde daitezke.