Liozigailu lehorgailua izoztu gozokiak

Zer da liofilizazioa?

Liofilizazioa, liofilizazioa izenez ere ezaguna, substantziak izoztu eta gero izoztutako ura sublimazio bidez kentzen den prozesu bat da. Sublimazioa egoera solidotik gas egoerara igarotze zuzena da, fase likidotik igaro gabe. Teknika honek ura kentzen du janariaren egitura mantentzen duen bitartean eta bere osotasun zelularrari kalteak gutxitzen ditu.

Liofilizazioaren onurak

1, maximizatu kolorea, zaporea eta mantenugaien atxikipena

Izozteko tenperatura baxuetan egiten da, beraz, bereziki egokia da beroarekiko sentikorrak diren substantzia askorentzat, eta substantzietan osagai lurrunkor batzuen galera oso txikia da, elikagaiak lehortzeko egokiagoa dena eta jatorrizko kolorea guztiz mantentzen duena, zaporea eta mantenugaiak. Proteinek, mikroorganismoek, etab.ek, esaterako, ez dute desnaturalizaziorik jasaten edo bizitasun biologikoa galtzen.

2, mantendu janari freskoaren itxura

Izozteko prozesuan, mikroorganismoen hazkuntza eta entzimen ekintza ezin dira burutu, beraz, jatorrizko propietateak mantendu daitezke; Izoztutako egoeran lehortzen denez, bolumena ia ez da aldatzen, jatorrizko egitura mantentzen da eta kontzentrazioa ez da gertatzen.

3, birhidratazio indartsua, produktu freskoetatik gertu

Izozteko lehortu ondoren, substantzia azkar eta guztiz disolbatzen da ura gehitu ondoren, eta ia berehala bere jatorrizko propietateetara itzultzen da.

4, inolako gehigarririk gabe, iraupen luzea

Lehortzea hutsean egiten denez, oxigenoa oso gutxi da, beraz, erraz oxidatzen diren substantzia batzuk babesten dira; Izozteko teknologiak uraren % 95-99 baino gehiago baztertu dezake, eta tenperatura baxuko izozteak mikroorganismoen hazkuntza galarazi dezake, beraz, ez da gehigarri kimikorik gehitu beharrik, produktua kontserbatu ahal izateko. hondatu gabe lehortu ondoren denbora luzez

Zer da izoztutako gozokiak?

Liofilizatutako gozokiak liofilizazio-prozesu baten bidez hezetasuna kentzen duen gozokia da. Prozesuan gozokiak izoztean datza, ondoren ganberako presioa jaitsi eta berotzea, eta horrek izotz kristalak sublimatzea (solidotik lurrunera) eta ur molekulak lurruntzea eragiten du. Horrek testura arin eta kurruskaria uzten du. Ondorioz, izoztutako gozokiak postreetarako, izozkietarako edo pintxoetarako osagarri gisa erabil daitezke, astronautekin ere ezagunak dira eta sarritan ikusmen erakargarritasuna eta xarma berezia dute.

Nola egin izoztutako gozokiak

1. urratsa: prestatu gozokiak

Prestatu izoztu lehorgailua nahi duzun gozokiak. Hau edozein gozoki mota izan daiteke, hala nola gozoki gogorrak, gominolak, gozokiak, etab. Ziurtatu banan-banan ontziratuta daudela edo bereizita daudela liozitatzerakoan manipulatzeko.

2. urratsa: prestatu izozgailua

Ezarri izozgailua tenperatura eta presio egokiak ziurtatzeko. Gozoki motaren eta makinaren modeloaren arabera, baliteke tenperatura eta denbora ezarpenak egokitu behar izatea. Oro har, aukeratu tenperatura baxua eta denbora egokia gozokiak ondo lehortzen direla ziurtatzeko.

3. urratsa: Antolatu gozokiak

Jarri prestatutako gozokiak izozkailuko erretiluan (4/6/8 geruzako erretilu aukeran dugu). Ziurtatu haien artean nahikoa tarte dagoela gozokiak beroa guztiz xahutu ahal izateko eta izozte-lehortze prozesuan egoera onean egon dadin.

4. urratsa: Hasi izozketaren lehorketa prozesua

Gozokiak erretiluan kargatu ondoren, itzali izozgailu-lehorgailua eta hasi liofilizazio-prozesua. Makinak liofilizazio-ziklo bat hasiko du, normalean hainbat ordu behar izaten dituena. Denbora horretan, gozokiaren hezetasuna izoztutako egoeratik gas egoerara aldatuko da eta ontzitik kenduko da.

5. urratsa: egiaztatu eta bildu

Liofilizazio-prozesua amaitu ondoren, gozokiak guztiz liofilizatuta daudela egiaztatu behar duzu. Horrek denbora pixka bat behar izan dezake, erabilitako gozoki motaren eta makinaren gaitasunen arabera. Gozokiak egoera ezin hobean lortutakoan, kendu eta gorde daitezke.