Pandemia global batean zehar bizitzak zerbait irakatsi badigu, komenigarria da elikagai ez-galkorrak etxean gordetzea nazio osoan itzalaldien kasuan (edo klima-aldaketarekin lotutako hondamendi naturalak).Sentsazio pozgarria da momentu zailetan zure buruari eusten diozunean.Elikagaiak denbora luzez kontserbatzeko modurik onenetako bat liofilizazioa da, eta ez duzu munduaren amaierara arte itxaron behar janari liofilizatuz gozatzeko.
Liofilizazioak zapore eta mantenugai guztiak gordetzen dituenez (jakina) ur guztia kentzen duen bitartean, fruitu eta barazkiak liofilizatuak plater gozoetan zein gazietan erabiltzeak uste baino zentzu handiagoa du.Elikagaiak izoztu gabe kontserbatzeak eta deshidratatzeak elikagaien zaporea eragiten du, kolorea aldatzen du eta elikadura-balioa gutxi gorabehera erdira murrizten du.Elikagai liofilizatuek, berriz, nutrizio-balioa mantentzen dute eta 25 urtez gorde daitezke hozkailuan, despentsa edo sotoan.Arinak eta garraiatzeko errazak dira kanpinetako otordu errazetarako edo larrialdietarako janari hornidurarako.
Liofilizatu aurretik, aukeratu beti produktu freskoenak.Garbitu janaria partikulak, zikinkeriak eta kutsatzaileak kentzeko.Ondoren, moztu janaria zati txiki edo handitan, ura kentzea errazteko.Hala ere, egositako janari lehorrak izoztu ditzakezu.
Janaria prest dagoenean, izozte-lehortzeko prozesua has dezakezu.Elikagaiak izoztu lehortzeko metodo ezagunenetako batzuk bildu ditugu.
Izozteko lehorgailua ordaindu ahal baduzu, izozte-lehortzeko bereziki diseinatutako aukera ona da.Aukera asko daude, beraz, ziurtatu merkean lehorgailu bat aukeratzea.Lehorgailu hauen abantaila da hainbat erretiluz hornituta daudela produktu desberdinak gordetzeko.
Etxeko hozkailuek bizitza errazten diete janaria lehen aldiz sublimatu nahi dutenei.Hau da aukerarik onena izozkailu bat baduzu.Baina etxeko hozkailu arruntak funtzionatuko du.
3. urratsa: gorde janaria hozkailuan erabat izoztu arte, hau da, 2-3 astez.
4. urratsa: Prozesua amaitutakoan, biltegiratzeko poltsa hermetiko batean sartu eta gorde hozkailuan edo despentsean.
Izotz lehorra erabiltzea izozkailua erabiltzea baino askoz azkarragoa da.Izotz lehorrak elikagaien hezetasuna azkar lurruntzen duelako gertatzen da.
Metodo eraginkorrena den arren, garestiena ere bada.Izozteko produktuetarako hutseko ganbera berezi bat behar duzu.Ganbera hauek izozte-lehortzeko prozesua bizkortzeko diseinatuta daude.
1. Etxean izoztu al dezaket janari lehorra?Bai, janari lehorrak etxean izoztu ditzakezu nola badakizu.Elikagai lehorrak izoztu ditzakezu izozkailu-lehorgailua, izozkailua, izotz lehorra edo hutseko izozkailu bat erabiliz.Besterik gabe, jarraitu goiko argibideak produktuak sublimatzeko gero erabiltzeko.Etxean izozgailua zerbitzu komertziala erabiltzea baino askoz merkeagoa da.Izozteko elikagaiekin zure lehen esperientzia bada, hasi sagarrak, platanoak eta baia bezalako elikagai sinpleekin.Piperrak eta brokolia bezalako barazkiak ere entrenamendu egokiak dira, eta emaitzetan ziur zaudenean, beste janari mota batzuk proba ditzakezu.Gogoratu behar bezala izoztutako elikagaiek ez dutela kolorea aldatzen.
2. Zenbat denbora behar da elikagai lehorrak izozteko?Izozteko elikagaiak 20 ordutik hilabetera arte iraun dezake, erabiltzen duzun metodoaren arabera.Gainera, izoztu nahi duzun janari motaren araberakoa da.Adibidez, artoa, haragia eta ilarrak bezalako elikagaiak azkar lehortzen dira, eta sandiak eta kalabazak denbora gehiago behar dute.Elikagaien xerraren lodierak izozte-lehortzeko denboran ere eragiten du.Izozteko lehorgailua baduzu, 20 eta 40 ordu beharko dira.Baina izozte-lehortzeko ekipoak nahiko garestia dira etxeko erabilerarako.Lehorgailu eraginkorrenek 2.000 $ eta 5.000 $ artean balio dute, baina 2.000 $ baino gutxiagorako aukerak daude.Hozkailu estandarra erabiltzea da aukera merkeena, baina hilabete bat behar izan daiteke janaria behar bezala izozteko.Izotz lehorra erabiltzea ere aukera azkarra da, baina esfortzu handiagoa eskatzen du izozkailu estandarra erabiltzeak baino.
3. Zein produktu ez dira liofilizatu behar?Elikagaiak kontserbatzeko metodo hau bikaina da barazki eta fruituentzat, baina ez da horietara mugatzen.Postre lehorrak, haragia, esnekiak eta delicatessen izoztu ditzakezu.Hala ere, elikagai batzuk ezin dira liofilizatu.Horien artean gurina, eztia, marmeladak, almibarretan, benetako txokolatea eta kakahuete-gurina daude.
4. Nola izoztu fruta makinarik gabe etxean?Izozteko lehorgailurik ez baduzu, etxeko jabe gehienek etxeko hozkailu bat eta izotz lehorra eros ditzakete.Ziurtatu goian azaldu ditugun argibideak jarraitzen dituzula elikagai lehorrak izozteko metodo hauek erabiltzeko.Metodo hauek erabiltzen dituzunean, ziurtatu produktuak gorde aurretik egiaztatu duzula.
5. Nola hidratatu produktu liofilizatuak?Elikagai liofilizatu batzuk izoztuta jan daitezkeen arren, beste batzuk, hala nola haragiak eta barazkiak, lehenik berhidratatu behar dira.Haragia ur epeletan edo berotan jarri besterik ez duzu birhidratatzeko; minutu batzuk beharko dira.Barazkietarako, ura hautseztatu dezakezu.Jakina, txukun ere jan ditzakezu.
KitchenAid nahastailea etxeko sukaldariaren egoera ikurra izaten da.Haien kolore eder distiratsuak dira eta ia denek sentitzen dute erakusmahaian erakusteko beharra, armairuan ezkutatu beharrean.Gaur egun, eranskin egokiekin, KitchenAid nahastaileak ia dena egin dezake izozkiak egin, pasta igurtzi eta zatitu eta haragia txikitu arte.Jarraitu irakurri KitchenAid Stand Mixer-arekin haragia nola xehatu jakiteko.
Landare-oinarritutako haragiak eta janari berdeen zora gorena izango da 2021ean. Tom Colicchio sukaldari ospetsuak Miatirekin egindako kolaboraziotik hasi eta The Handbook-en abenduko beganoen gidara, sukaldaritza mundua beti dator bat garaiarekin.
Zalantzarik gabe, landare-produktu gehiago eta ontzi jasangarri gehiago egongo dira aurten ontziratzeko, gure planeta salbatzeko ahal dugun neurrian.Guztiaren zati gutxiago ere ikusi ditugu, menu laburragoak, baina sormenerako eta infusiorako denbora gehiago.
Gerrak, ekonomia ezegonkorrak, pandemiak eta klima aldaketa amaigabeak dirudite.Ondorioz, hornikuntza-katearen gabeziak oihartzun handia izan du denetan, eta etxetresna elektrikoak eta egurra bezalako ondasunen atzerapen handia ekarri du eta ogia eta gasolina bezalako gauzen prezioak garestitzea ekarri du.Honek gure xanpain eskaintza eten zuen eta orain Sriracharen txanda da.
Gizonentzako ezinbesteko gida Gida hau sinplea da: gizonei bizitza aktiboagoa nola eraman erakusten diegu.Izenak dioen bezala, moda, janaria, edaria, bidaiak eta edertasuna barne hartzen dituen gida profesional sorta bat eskaintzen dugu.Ez dizugu agindu, ez dizugu agindu.Guztiari benetakotasuna eta ulermena ekartzeko baino ez gaude gure eguneroko gizonezkoen bizitza aberasteko.
Argitalpenaren ordua: 2023-abuztuaren 18a
