Liozitatutako elikagaiak oso aintzat hartzen dira kontserbatzeko gaitasun paregabeengatik, eta epe luzerako biltegiratzeko aukera ezin hobea da. Erabiliz"BIAK"VacuumFreezeDryer Makina, elikagaien hezetasuna erabat kentzen da tenperatura baxuko baldintzetan. Honek mikrobioen hazkundea eta entzimen jarduera inhibitzen ditu, hondatzea saihestuz. Ekipo horien aplikazioak liofilizazio-teknologia eraginkorragoa eta zehatzagoa bihurtu du, elikagaiak epe luzerako kontserbatzeko laguntza sendoa eskainiz.
I. Zergatik kontserba daitezke luzaroago izoztutako elikagaiak?
Izozteko prozesuak elikagaien nutrizio-edukia, zaporea eta ehundura mantentzen ez ezik, ia hezetasun guztia kentzen du, hau da hondatzearen kausa nagusia. Ontzi itxietan, hezetasunarekin eta argiarekin gordetzen direnean, izoztutako elikagaiek 10 eta 25 urte bitarteko iraupena izan dezakete.
II. Elikagai liofilizatuen iraunaldi orokorra
Elikagai liofilizatuen ohiko iraupena 6 hilabetetik 2 urtera bitartekoa da. Hala ere, iraupen hori hainbat faktoreren arabera alda daiteke. Liozitatutako elikagai batzuek, hala nola, elikagaiak liofilatzeko makinek prozesatutako frutak eta barazkiak, 5 urte baino gehiago iraun dezakete giro-tenperaturan kontserbatzailerik gabe. Zigilatutako biltegiratze optimoarekin, iraupena 20-30 urtera arte luza daiteke.
III. Elikagai liofilizatuen aplikazio praktikoak
Bere bizitza luzeari esker, elikagai liofilizatuak asko erabiltzen dira larrialdi erreserbetan, espazio-misioetan, kanpoko abenturetan eta anoa militarretan. Bere ezaugarri arin eta trinkoei esker, eramatea eta biltegiratzea erraza da, elikagai-iturri fidagarria eskainiz hainbat eszenatokitan.
IV. Elikagai liofilizatuen iraupenari eragiten dioten faktoreak
Produktu mota: Elikagai liofilizatu desberdinen berezko propietateek beren iraupenaren eragina dute. Esate baterako, haragi liofilizatuak eta fruitu eta barazki liofilizatuek iraupen-bizitza desberdinak izan ditzakete konposizioaren eta egituraren desberdintasunengatik.
Lehengaien freskotasuna: Lehengai freskoekin egindako liofilizatutako elikagaiek, oro har, iraupen luzeagoa dute. Aitzitik, kalitate arazoak edo freskotasun nahikoa ez duten lehengaiek produktuaren iraupena laburtu dezakete.
Prozesatzeko Teknologia: Prozesatzeko metodoak elikagai liofilizatuen hezetasun-edukian eta egituran eragiten du, eta horrela bere iraupena eragiten du. Teknologia aurreratuak produktu horien iraupena luzatu dezake.
Enbalatzeko metodoak:
Hutsean ontziratzea: oxigenoarekiko esposizioa murrizten du, mikrobioen hazkuntza eta oxidazioa inhibitzen du, eta, horrela, iraupena luzatzen du.
Nitrogenoz garbitutako enbalajeak: nitrogeno gas geldoa erabiltzen du oxigenoaren esposizioa minimizatzeko, eta, era berean, iraupena luzatuz.
Biltegiratzeko baldintzak:
Tenperatura: liofilizatutako elikagaiak 20 °C-tik behera gorde behar dira, tenperatura baxuagoek iraupena luzatzen laguntzen baitute.
Hezetasuna: ingurune lehorra funtsezkoa da biltegiratzeko. Hezetasun handiak elikagaiak hezetasuna xurgatzea eragin dezake, bere iraupena eta kalitatea arriskuan jarriz.
V. Zer gertatzen da iraungitako elikagai liofilizatuekin?
Iraungitako janaria liofilizatua ez da zertan janezin bihurtu behar berehala, baina bere kalitatea eta zaporea hondatu daitezke. Kontsumitu aurretik, arretaz aztertu produktuaren itxura eta usaina. Anormaltasunak antzematen badira, hobe da ez jatea. Hondatze-seinaleen artean lizua ikusgaia, kolorazioa, ezohiko usainak edo ehundura hezea daude, eta horrek guztiak adierazten du produktua ziurrenik hondatu egin dela eta ez dela kontsumitu behar.
Gurean interesatzen bazaizuIzoz-lehorgailuaedo zalantzaren bat baduzu, mesedezJar zaitez gurekin harremanetan. Izoz-lehorgailuen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak barne. Etxeko erabilerarako ekipamenduak edo eskala handiagoko ekipamendu industrialak behar dituzun ala ez, kalitate goreneko produktu eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitalpenaren ordua: 2024-12-30
