Zenbat irauten du izoztutako janariak?

I. Zergatik kontserba daitezke denbora gehiagoz izoztutako elikagaiak?

Liofilizazio-lehortze prozesuak ez ditu elikagaien nutrizio-edukia, zaporea eta ehundura mantentzen bakarrik, baita hezetasun ia guztia kentzen ere, eta hori da hondatzearen arrazoi nagusia. Zigilatutako, hezetasunarekiko eta argiarekiko erresistenteak diren ontzietan gordetzen direnean, liofilizazio-lehortutako elikagaiek 10 eta 25 urte arteko iraupena izan dezakete.

II. Elikagai izoztu-lehortuen iraupen orokorra

Janari izoztu-lehortuen iraupen tipikoa 6 hilabetetik 2 urtera bitartekoa da. Hala ere, iraupen hori hainbat faktoreren arabera alda daiteke. Janari izoztu-lehortu batzuek, hala nola, elikagaiak izoztu-lehortzeko makinetan prozesatutako fruta eta barazkiek, 5 urte baino gehiago iraun dezakete giro-tenperaturan kontserbagarririk gabe. Biltegiratze zigilatu optimoarekin, iraupena 20-30 urtera luzatu daiteke.

III. Elikagai izoztu-lehortuen aplikazio praktikoak

Iraupen luzeari esker, janari izoztu-lehortua oso erabilia da larrialdi-erreserbetan, espazio-misioetan, kanpoko abenturetan eta anoa militarretan. Bere arintasun eta trinkotasun ezaugarriek erraz eramateko eta gordetzeko aukera ematen dute, eta hainbat egoeratan elikagai-iturri fidagarria eskaintzen du.

IV. Elikagai izoztu-lehortuen iraupenean eragina duten faktoreak

Produktu motaElikagai izoztu-lehortu desberdinen berezko propietateek eragina dute haien iraupenean. Adibidez, izoztu-lehortutako haragiak eta izoztu-lehortutako fruta eta barazkiak iraupenean iraupen desberdinak izan ditzakete osaera eta egitura desberdinengatik. 

Lehengaien freskotasunaLehengai freskoekin egindako janari izoztu-lehortuek, oro har, iraupen luzeagoa dute. Alderantziz, kalitate arazoak dituzten edo freskotasun nahikoa ez duten lehengaiek produktuaren iraupena laburtu dezakete. 

Prozesatzeko TeknologiaProzesatzeko metodoak eragina du izoztu-lehortutako elikagaien hezetasun-edukian eta egituran, eta, beraz, haien iraupenari eraginez. Teknologia aurreratuak produktu hauen iraupena luzatu dezake.  

Ontziratzeko metodoak:

Hutsean ontziratzea: Oxigenoarekiko esposizioa murrizten du, mikrobioen hazkundea eta oxidazioa inhibitzen ditu, eta horrela iraupena luzatzen du.

Nitrogenoz garbitutako ontziak: nitrogeno gas geldoa erabiltzen du oxigenoaren esposizioa minimizatzeko, eta, era berean, iraupena luzatzen du. 

Biltegiratze Baldintzak:

Tenperatura: Liofilizatuta lehortutako elikagaiak 20 °C-tik behera gordetzea komeni da, tenperatura baxuagoek iraupena luzatzen baitute.

Hezetasuna: Ingurune lehorra ezinbestekoa da biltegiratzeko. Hezetasun handiak janariak hezetasuna xurga dezake, eta horrek bere iraupena eta kalitatea arriskuan jar ditzake.

V. Zer gertatzen da iraungitako izoztu-lehortutako janariarekin?

Iraungitako janari izoztu-lehortua ez da zertan berehala jangaitz bihurtu, baina haren kalitatea eta zaporea hondatu egin daitezke. Kontsumitu aurretik, arretaz aztertu produktuaren itxura eta usaina. Anomaliak hautematen badira, hobe da ez jatea. Hondatzearen zantzuen artean daude lizun ikusgaia, kolore aldaketa, usain ezohikoak edo ehundura hezea, eta horiek guztiek adierazten dute produktua ziurrenik hondatu dela eta ez dela kontsumitu behar.

Gurean interesa baduzuIzozte-lehorgailu makinaedo galderarik baduzu, lasai jar zaitez gurekin harremanetanJarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailu makinen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxerako ekipamendua edo eskala handiko industria ekipamendua behar duzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.