Espinakak hezetasun eduki handia du eta arnasketa bizia duen jarduera handia du, tenperatura baxuen azpian gordetzea zailtzen duena. Izozte lehortzeko teknologiak hau espinakaka izotz kristaletan bihurtuz, hutsean sublimatzen dira, epe luzeko kontserbazioa lortzeko. Izozte lehorreko espinakak jatorrizko kolorea, elikadura osagaiak mantentzen ditu eta prozesatzeko, gordetzeko eta garraiatzeko erraza da, bere balio komertziala nabarmen hobetzeko. Ondoriozko"Biak"FaraztituDryerIzan ere, espinakak prozesatzeko bizitza iraupena luzatzen du, baina, gainera, nutrizio kalitatea mantentzen du, hainbat aplikazio behar ditu.
Izozteko lehortzeko prozesuaren fluxua
1.Raw Material Preteatment
Aukeratu espinakak freskoak, hosto handiak dituzten espinakak, horia, gaixorik edo intsektuak kaltetutako hostoak baztertuz. Garbitu hautatutako espinakak burbuila garbitzeko deposituan lurzorua eta ezpurutasunak kentzeko. Xukatu gainazaleko ura, moztu 1 cm segmentutan landare-ebakitzailea erabiliz eta garbitu 80-85 ºC-ko ur beroa 1-2 minutuz. Zuritzezko entzima oxidatiboek kolorea eta mantenugaiak zaintzeko, gainazaleko mikroorganismoak eta intsektuen arrautzak kentzeko, airea kentzen dute, bitamina eta karotenoideen galerak murrizten ditu eta hezetasuna kentzeko azalera murrizten du. Zuritu ondoren, berehala hoztu espinakak ur hotzean giro tenperatura kurruskaria mantentzeko.
2. Aurrez izoztea
Hondakinen gainazaleko ur tantak Post-hozteak izozteak eragin ditzake, lehortzea oztopatuz. Kendu tanta tantak bibrazio-makina edo aireztatzeko bibrazio bat erabiliz, eta, ondoren, hedatu espinakak altzairu herdoilgaitzezko erretiluetan 20-25 mm-ko lodiera batean. Izozteko lehortzean, bero transferitzen da lehortzeko geruzaren bidez, lurrunak kanpora ihes egiten duen bitartean. Gehiegizko lodiera lehortzea irregularra da, eta lodiera nahikoa arriskuak urtzen dira, zapore galera eta mantenugaien degradazioa.
3. Birziklatzeko lehortzea
Jarri espinakak laborategiko izozte lehorgailua. Hasi aurrez izoztean -45 ºC-tan ~ 6 orduko barne izozte osoak ziurtatzeko. Jarraitu izozte-lehortze hutsean, izotz kristalek lurrunetan sublimatzen dute presio murriztua eta berogailu kontrolatua. Izozte lehorgailua hotz-tranpak lurrun sublimitatua harrapatzen du, berriro ez da berriro ekiditeko.
4.post-tratamendua eta ontziak
Lehortu ondoren, kalitatezko txekeak egin (adibidez, emanaldia, kalifikazioa) eta paketea hutsezko zigilatzea edo nitrogenoa husteko oxidazioa eta hezetasuna xurgatzea saihesteko. Paketatutako izozte-espinakak epe luzeko tenperaturan gorde daitezke, garraioa eta salmentak erraztuz.
Izoztutako espinakak lehortzen dituen abantaila garrantzitsuak ("bi" izozteko lehorgailuek erakusten dute):
Nutrizioaren atxikipena:Bitaminak eta mineralak modu eraginkorrean gordetzen ditu.
Testura berreskuratzea:Ehundura hurbiletik berritzen da.
Iraupen luzatua:Urteetan egonkorra da giro baldintzetan.
Garraioaren eraginkortasuna:Arina eta trinkoa.
"Biak" -eko gogoeta kritikoak:
1.Homogenizazioaren garrantzia:
SEGINATUAK (hostoak, zurtoinak, sustraiak) aldatu egiten da dentsitate eta hezetasun edukietan. Egin "homogeneizazioa" azken desorzioaren lehortze fasean hezetasun banaketa uniformea bermatzeko, lehortze irregularretik kalitate arazoak saihesteko.
2. Pakea eta biltegiratze baldintzak:
Izozte lehorreko espinakak oso higroskopikoak dira. Paketea <35% hezetasun erlatiboa duen inguruneetan. Gorde biltegi ilun, lehor eta garbietan% 30-40 hezetasunarekin hezetasuna xurgatzeko eta degradatzeko.
Izozte-lehortzeko teknologiak espinakaren galera erronkak konpontzen ditu bere balio erantsiko potentziala bultzatzen duen bitartean. Familiak edo izozteak lehortutako irtenbideak bilatzen dituzten familiak ongi etorriak dira "biak" izozte-lehortzearekin lankidetzan aritzea kontserbatzeko eta kalitatearen bermea lortzeko.
Gure interesa baduzu Izoztu lehorgailuaEdo galderarik izan, jar zaitez mesedez Jar zaitez gurekin harremanetan. Izozte lehorgailuen makinaren fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, etxeko, laborategia, pilotua eta ekoizpen ereduak barne. Etxeko erabilerarako edo eskala handiagoko ekipamenduak behar dituzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskaintzen dizkizugu.
Posta: 20120ko martxoaren 06a
