Mundu mailako hornikuntza-kateen etenaldiak eta elikagaien segurtasunari buruzko kezkak areagotu ahala, haragi izoztu-lehortua gero eta aukera ezagunagoa bihurtu da kontsumitzaileen artean. Izoztu-lehortze teknologiak funtsezko zeregina du prozesu honetan, hezetasuna eraginkortasunez kenduz haragiari, iraupena nabarmen luzatuz, jatorrizko mantenugaiak eta zaporea mantenduz. Gaur egun, larrialdietako elikagai-hornikuntzarako, kanpoko abenturetarako edo osasun-elikagaien merkaturako izan, haragi izoztu-lehortuaren eskaria azkar hazten ari da. Haragiaren erabilera zabala...Izoztapen-lehorgailuaekoizpena erraztu du, eta enpresei aukera berriak eman dizkie gero eta handiagoa den merkatu-eskari horri erantzuteko.
Zer da izozte-lehortze teknologia?
1. Hutsean izoztu-lehortzearen printzipioa:
Hutsean izozte-lehortzea ura duten substantziak egoera solidoan izoztean eta ondoren ura solidotik gasera sublimatzean datzan metodo bat da, horrela hezetasuna kenduz eta substantzia kontserbatuz.
2. Izoztu-lehortutako haragi mota ohikoenak hauek dira:
Behi-haragiaProteina asko eta zapore bikaina.
OilaskoaGantz gutxikoa, dieta osasungarrietarako aproposa.
TxerriaZapore handikoa, kanpoko otorduetarako ezaguna.
Arrainak eta itsaskiakIzokina eta atuna bezala, zapore eta mantenugai freskoak mantenduz.
Maskoten haragi izoztu-lehortua: Behi eta oilasko haragia bezala, maskoten janarian erabiltzen da.
3. Urrats nagusiak:
Prestaketa Fasea:
Aukeratu haragi freskoa eta kalitate handikoa izozte-lehortzerako. Moztu tamaina egokietan izozte- eta lehortze-prozesuan prozesaketa uniformea bermatzeko.
Izozte-fasea:
Prestatutako haragia azkar izoztu -40 °C-tan edo gutxiagora. Prozesu honek izotz kristal txikiagoak sortzen laguntzen du, haragiari kalteak murriztuz eta bere nutrizio-edukia mantenduz.
Hasierako lehortzea (sublimazioa):
Hutsean, izotz kristalak zuzenean sublimatzen dira ur-lurrun bihurtzen dira egoera likidotik igaro gabe. Prozesu honek hezetasunaren % 90-95 inguru kentzen du. Fase hau normalean tenperatura eta presio baxuetan egiten da haragiaren zaporea eta ehundura mantentzeko.
Bigarren mailako lehortzea:
Hasierako lehortzearen ondoren, hezetasun pixka bat gerta daiteke haragian. Tenperatura igoz (normalean 20-50 °C artean), geratzen den hezetasuna kentzen da, % 1-5 inguruko hezetasun-eduki ideala lortuz. Urrats honek haragiaren iraupena luzatzen laguntzen du eta lizunaren eta bakterioen hazkuntza saihesten du.
Ontziratzea eta biltegiratzea:
Azkenik, izoztu-lehortutako haragia urik gabeko eta oxigeno gutxiko ingurune batean ontziratzen da, hezetasuna eta airea berriro sartzea saihesteko. Prozesu honek iraupen luzea eta zapore ona bermatzen dio izoztu-lehortutako haragiari.
Zeintzuk dira haragi izoztu-lehortuen abantailak?
· Iraupen luzeko iraupena:
Haragi izoztu-lehortua normalean hainbat urtez gorde daiteke, eta horrek epe luzerako biltegiratzeko eta larrialdietan erabiltzeko egokia egiten du, eta horrela janari-hondakinak murrizten ditu.
·Elikadura-erretentzioa:
Izozte-lehortze prozesuak haragiaren nutrizio-edukia eraginkortasunez mantentzen du, osasunaz arduratzen diren kontsumitzaileentzako aukera bikaina bihurtuz.
·Erosotasuna:
Haragi izoztu-lehortua erraz berrhidratatu daiteke urarekin soilik, eta horrek erosoa egiten du bizimodu moderno lanpetuetarako, batez ere bidaiatzeko eta kanpatzeko.
· Zaporea eta ehundura:
Haragi izoztu-lehortuak bere jatorrizko ehundura eta zaporea mantentzen ditu, haragi freskoaren antzeko jaki-esperientzia eskainiz.
·Segurtasuna eta gehigarririk gabe:
Izozte-lehortze prozesuak haragian manipulazioa eta kontserbagarriak gehitzea gutxitzen du, naturala eta kontsumorako segurua izaten jarrai dezan bermatuz.
Hiru. Liofilizatu bidez lehortutako haragi-produktuetarako aplikagarriak diren eszenatokiak
Larrialdietarako Prestaketa:Epe luzerako biltegiratzeko aproposa da, iraupen luzeko iraupena duelako, eta biziraupen-kitetarako egokia bihurtuz.
Kanpoko jarduerak:Arina da eta ez du hozkailurik behar, beraz, kanpinzale eta mendizaleentzat aproposa da.
Bidaia:Bidaiarientzako otordu eroso eta nutritiboak eskaintzen ditu, batez ere sukaldaritzarik ez duten urruneko eremuetan.
Laguntza militarra eta hondamendietarako laguntza:Normalean erabiltzen da errazio militarretan eta hondamendietarako laguntza-paketeetan, elikadura-hornidura bermatzeko.
Epe luzerako biltegiratzea:Denboran zehar elikagai-hornidura egonkorra mantendu nahi duten prestatzaileentzat aproposa.
Janari Zerbitzua:Jatetxeek haragi izoztu-lehortua erabiltzen dute plateren zaporea hobetzeko, kontserbagarriak saihestuz.
Iturria. Haragi-produktu izoztu-lehortuen etorkizuna
Erosotasuneko elikagaien eskaria gero eta handiagoaKontsumitzaileek gero eta gehiago bilatzen dituzte erosotasun handiko eta jateko prest dauden otorduak, beraz, haragi izoztu-lehortuak oso ondo kokatuta daude eskaera horri erantzuteko. Beren arintasuna eta prestatzeko erraztasuna direla eta, erakargarriak dira bizimodu lanpetuetarako eta kanpoko jardueretarako.
Osasun eta Nutrizio FokuaOsasunaren eta ongizatearen inguruko kontzientzia gero eta handiagoa denez, kontsumitzaile gehiagok bilatzen dituzte gehigarririk gabeko elikagai nutritiboak. Haragi izoztu-lehortuek beren balio nutrizionalaren zati handi bat mantentzen dute, osasunaz arduratzen diren pertsonentzat eta proteina askoko dietak bilatzen dituzten kirolarientzat erakargarriak.
Jasangarritasuna eta Elikagaien SegurtasunaElikagai-iturri jasangarrien beharra gero eta garrantzitsuagoa da, batez ere klima-aldaketaren eta elikagaien hornikuntza-katearen etenen argitan. Liofilizazio-lehorketak haragiaren iraupena luzatzen laguntzen du hozkailurik gabe, elikagaien segurtasunari lagunduz.
Berrikuntza zaporean eta aniztasuneanFabrikatzaileek zapore eta izoztu-lehortutako haragi mota berriak garatzen dituzten heinean, kontsumitzaileek aukera gehiago izango dituzte aukeran. Berrikuntza honek publiko zabalagoa erakarri eta kontsumitzaileen interesa areagotu dezake.
Txikizkako eta Online Salmenten HedapenaMerkataritza elektronikoaren eta elikagai-denda espezializatuen hazkundeak haragi-produktu izoztu-lehortuak kontsumitzaileentzat eskuragarriagoak izatea ahalbidetuko du. Lineako plataformek nitxo-marken audientzia zabalago batera iristeko aukera ematen dute, merkatuaren hazkundea bultzatuz.
Gure izozte-lehorgailu makinan interesa baduzu edo galderarik baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan.jarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailu makinen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxerako ekipamendua edo eskala handiko industria ekipamendua behar duzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitaratze data: 2024ko urriaren 16a
