Elikagaien industrian produktuaren kalitate eta mantenugaien atxikipen handiagoarekin gero eta eskari handiagoarekin, deshidratazio teknologia tradizionalek beren mugak erakusten dituzte, batez ere tenperatura sentikorreko elikagaiei aurre egiteko. Aitzitik, izozteko lehortzeko teknologia, bere lan printzipio paregabearekin, pixkanaka hobetsitako irtenbidea bihurtu da elikagaien deshidratazio eremuan. Aire beroa lehortzeko eta hutsean lehortzeko metodo tradizionalekin alderatuta, aFaraztituDryerJatorrizko mantenugaiak, koloreak eta gustuak janaririk onenak gorde ditzake, bere forma eta egitura modu eraginkorrean mantentzen dituen bitartean, kontsumitzaile modernoen osasun eta kalitate estandar altuak betetzen dituena.
Lan printzipioa:
Elikagaien deshidratatzailea: Elikagaien deshidratatzaile batek elikagaietatik hezetasuna kentzen du berogailua edo aireztapena bezalako metodoen bidez. Mota arruntak aire beroko lehortzea eta hutsean lehortzea dira. Adibidez, aire beroko deshidratatzaile batek hezetasunaren lurruntzea azkartzen du janari berogailua zirkulatuz, eta hutsezko deshidratatzaile batek ur irakiten puntura murrizteko presioa murrizten du, hezetasuna lurruntzea erraztuz.
Izoztu lehorgailua: janaria izozte puntuaren azpitik izoztuta dago lehenengo, hezetasuna izotz kristalak eratzeko. Ondoren, hutsezko ingurunean, beroa aplikatzen da izotz kristalak ur lurrunetan zuzenean sublimatzeko, eta horrela janaria deshidratatzen da. Prozesu honek elikagaien mantenugaiak, kolorea eta gustuak ahalik eta gehien mantentzen laguntzen du.
Deshidratazio efektua:
Elikagaien deshidratatzailea: janari deshidratatzaile batek normalean hezetasun gehienak elikagaietatik kentzen dituen bitartean, elikagaien ehundura, zaporea eta elikadura-balioa eragin ditzake. Adibidez, aire beroaren lehortzeak janaria gogor bihur dezake eta tenperatura altuak direla eta mantenugai batzuk galdu daitezke.
Izoztu lehorgailua: lehortzeko prozesua tenperatura baxuan gertatzen denez, elikagaien jatorrizko forma, ehundura, elikadura edukia eta zaporea mantentzen laguntzen du. Izozte lehorreko elikagaiek normalean egitura porotsua dute, errehidrato errazago bihurtuz.
Elikagai egokiak:
Elikagaien deshidratatzailea: Elikagaien deshidratatzaileak egokiak dira hainbat elikagai deshidratatzeko, hala nola fruta, barazkiak, haragia eta arrainak. Deshidratatzaile bat erabiliz egindako produktu arruntak fruitu lehorrak, landare patata eta jerky dira.
Izoztu lehorgailua: Izozte lehorgailuak kalitate handiko elikagaien produktuetarako erabiltzen dira, hala nola, osasun osagarriak, txinatar sendagai tradizionalak eta espezialitateko elikagaiak. Horren adibide dira izozteko fruta xerrak, kafea eta hegaztien habia produktuak.
Ekipamenduen kostua eta eraginkortasuna:
Elikagaien deshidratatzailea: Elikagaien deshidratatzaileak nahiko merkeak dira, funtzionatzeko errazak eta janaria azkar. Hala ere, agian ez dira egokiak tenperatura sentikorreko elikagaietarako.
Izoztu lehorgailua: izozte lehorgailuak garestiagoak dira, funtzionamendu eta mantentze konplexuagoa. Hala ere, lehortze denbora luzeagoa izan arren, kalitate handiko janari deshidratatuak sor ditzakete, beste metodo batzuekin ordezkaezinak diren zenbait arlo espezializatuetan abantailak eskainiz.
Ondorioa:
Ondorioz, kostua eta eraginkortasuna izanez gero, kezka eta elikagaien kalitatearen baldintzak ez dira bereziki handiak, janari deshidratatzailea aukera ona da. Hala ere, kalitate handiko deshidratatutako janari bila bazabiltza eta mantenugaiak eta zaporea mantentzeari arreta handiagoa jarri"Biak"FaraztituDryeraukera egokiagoa da.
Posta: 2012-24- 13-13
