Tea prestatzeko metodo tradizionalek te hostoen jatorrizko zaporea mantentzen duten arren, prozesua nahiko astuna da eta bizimodu bizkorren eskaerei erantzuteko arazoak ditu. Ondorioz, te instantaneoak gero eta ospea handiagoa lortu du merkatuan edari eroso gisa. Hutsean izoztu-lehortzeko teknologia, lehengaien jatorrizko kolorea, usaina eta osagai nutrizionalak neurri handienean mantentzeko gai dena, aukera aproposa bihurtu da kalitate handiko te instantaneo hautsa ekoizteko.
Hutsean izozte-lehortze prozesuak materiala aldez aurretik izoztea eta ondoren hezetasuna kentzea dakar, izotza zuzenean lurrun bihurtuz hutsean. Tenperatura baxuetan eginez, metodo honek substantzia beroarekiko sentikorrak direnen degradazio termikoa saihesten du, jarduera biologikoa eta propietate fisiko-kimikoak kontserbatzea bermatuz. Ihinztadura bidezko lehortze tradizionalarekin alderatuta, hutsean izozte-lehortzeak produktuak beren egoera naturalera hurbilago sortzen ditu, disolbagarritasun eta birhidratazio propietate hobeak dituztela.
Hutsean izoztu-lehortzearen abantailak te berehalako ekoizpenean ("BIAK" laburbilduta):
1. Tearen zaporea kontserbatzeaTenperatura baxuko prozesuak konposatu aromatiko lurrunkorren galera eraginkortasunez saihesten du, te hauts instantaneoak bere te usain aberatsa mantentzen duela ziurtatuz.
2. Mantenugaien babesaTeak konposatu polifenoliko, aminoazido eta oligoelementu onuragarri ugari ditu. Liofilizazio-lehorketak deshidratazio eraginkorra lortzen du osagai sentikor horiek kaltetu gabe, tearen balio nutrizionala mantenduz.
3. Zentzumen-kalitate hobetuakLiofilizatu bidez lehortutako te hautsak partikula fin eta uniformeak ditu, kolore naturala du eta ohiko lehortzean ohikoa den marroitzea saihesten du. Bere egitura porotsuak hondakinik gabe berehala disolbatzea ahalbidetzen du, kontsumitzaileen esperientzia hobetuz.
4. Iraupen luzeagoaLiofilizatutako te instantaneoak hezetasun minimoa du, hezetasunaren xurgapenari eta lizunaren hazkuntzari aurre egiten dio, eta kalitatea mantentzen du giro-tenperaturan epe luzerako biltegiratzean.
Te berehalakoaren izozte-lehortze parametroen optimizazioa:
Kalitate handiko te hauts instantaneoa lortzeko, prozesuaren parametro kritikoak arretaz diseinatu eta optimizatu behar dira:
Erauzketa BaldintzakTenperaturak (adibidez, 100 °C), iraupenak (adibidez, 30 minutu) eta erauzketa zikloek te likorearen kalitatean eragin handia dute. Ikerketek erakusten dute erauzketa optimizatuak te polifenolak bezalako osagai aktiboen etekina handitzen duela.
Izozte aurreko tenperaturaNormalean -40 °C inguruan ezartzen da izotz kristalen eraketa osoa bermatzeko, sublimazio eraginkor baten oinarriak ezarriz.
Lehortze-tasaren kontrolaBerotze mailakatuak produktuaren egituraren egonkortasuna mantentzen du. Berotze azkarrak edo motelak kalitatea arriskuan jar dezake.
Tranpa hotzaren tenperatura eta hutsune maila-75 °C-tik beherako tranpa hotz batek eta ≤5 Pa-ko hutsuneak deshumidifikazioaren eraginkortasuna hobetzen dute eta lehortze denbora laburtzen dute.
"BI" ikuspegia:
Hutsean izozte-lehortzeak ez du soilik te instantaneoaren kalitatea hobetzen, baita haren aplikazioak zabaltzen ere, hala nola, pintxoetarako, edarietarako eta baita larruazala zaintzeko produktuetarako elikagai-osagai funtzionaletan sartzea. Teknologia honek ETEei te instantaneoaren merkatuan sartzeko aukera ere ematen die, industria-hobekuntza eta berrikuntza teknologikoa bultzatuz. Elikagai-estandar altuak eskatzen dituen garai batean,"BIAK"FkeaDzekalea—premium eskakizunetara egokituak— oso hedatuta daude. Jarri gurekin harremanetan lankidetza aukera gehiago lortzeko.
Gurean interesa baduzuIzozte-lehorgailu makinaedo galderarik baduzu, lasai jar zaitez gurekin harremanetanJarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailu makinen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxerako ekipamendua edo eskala handiko industria ekipamendua behar duzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 10a
