Janari izoztu-lehortuak, FD (Freeze Dried) janari gisa ere ezagunak, freskotasuna eta nutrizio-edukia mantentzen duelako abantaila du, eta 5 urte baino gehiagoz giro-tenperaturan gorde daiteke kontserbagarririk gabe. Ur gehiena izateaz gain, pisu arina duelako, erraz eramateko eta garraiatzeko modukoa delako eta beste abantaila batzuk dituelako, janari izoztu-lehortuak ere jendearen eguneroko bizitzan sartzen hasi dira, aisialdirako osasun-janari eroso bihurtuz.
Produktu amaitua arina eta erraz eramateko eta garraiatzeko modukoa denez, janari izoztu-lehortua ere jendearen eguneroko bizitzan sartzen hasi da eta aisialdirako janari eroso eta osasungarri bihurtu da. Janari izoztu-lehortuaren eskaria esponentzialki hazten ari da mundu osoan.
Janari izoztu handia lehorgailua makina elikagaien hutsean izoztu-lehortzeko makinaren laburdura da, elikagaien izoztu-lehortzeko teknologia 1930eko hamarkadan sortu zen, eta egungo elikagaien izoztu-lehortzeko makina elikagaien prozesamendu sakonerako lehortze-ekipo garrantzitsu bihurtu da.
Elikagaiak izozte-lehortzearen printzipioa: likido, solido eta gasaren hiru ur-fase egoeretan tenperatura eta hutsune egoera desberdinetan koexistentzia eta bihurketan oinarrituta, ura duen elikagai-substantzia lehenik egoera solidora izozten da, eta ondoren, hutsune maila jakin baten pean, bertan dagoen ura zuzenean egoera solidotik gas egoerara sublimatzen da, ura kentzeko eta elikagai-metodoa kontserbatzeko.
Elikagaiak izozte-lehortzeko unitateak izozte-lehortzeko ontziaren gorputza, hozte-unitatea, huts-unitatea, ziklo-unitatea, kontrol-unitate elektrikoa eta abar ditu.
Ikus ditzagun elikagaiak izoztu-lehortzeko makina handi bat erabiltzearen abantailak:
1, janaria tenperatura baxuetan lehortu da, eta elikagai-substantzien osagai beroarekiko sentikorrak, hala nola proteinak, mikroorganismoak eta beste osagai bioaktibo batzuk, babestu daitezke.
2, tenperatura baxuetan lehortzean, substantzian dauden osagai lurrunkor batzuen galera txikiagoa da.
3, tenperatura baxuetan lehortzean, mikroorganismoen hazkuntza eta entzimen eginkizuna ia gelditu egiten dira, beraz, materialak jatorrizko propietateak ahalik eta gehien mantentzen ditu.
4, lehortzea oxigenorik gabeko hutsean egiten da, eta elikagaietan erraz oxidatzen diren osagai batzuen suntsipena murrizten da.
5, janari izozte-lehortzeko makina handia sublimazio bidezko lehortzea da, ura sublimatu ondoren, janari-materiala izotz-apalean geratzen da, bolumena ia aldatu gabe lehortu ondoren, solte eta porotsu gisa belakitsua da, barne-azalera handia da, birhidratazio ona du.
6, elikagaiak izozte-lehortzeak % 95etik % 99ra arteko ura ken dezake, eta horrela, lehortutako elikagai-materiala denbora luzez kontserba daiteke.
Argitaratze data: 2024ko abuztuak 5
