Txinako mokadu tradizional gisa, elorri gozoak oso gustukoak dira zapore gozo-garratzagatik. Tradizionalki elorri freskoekin egiten dira, ez baitira erraz gordetzen eta urtaroaren arabera mugatuak baitira, eta ohiko prozesatze-metodoek askotan mantenugaien galera eragiten dute. Elorri izoztu-lehortuen etorrerak bide berriak ireki ditu elorriak prozesatzeko eta erabiltzeko, eta horrek jaki honetaz eta osasunerako dituen onurez gozatzeko aukera ematen digu urte osoan zehar.
Elorri izoztu-lehortuak egiteko prozesua beste fruta izoztu-lehortuen antzekoa da, baina elorri izoztuen ezaugarrien araberako doikuntzak behar ditu. Adibidez, erraz oxidatzen eta koloreztatzen diren sagarrak eta udareak bezalako fruituek kolorea babesteko tratamendua behar dute, eta marrubiak eta ahabiak bezalako fruituek, berriz, zurtoinak kendu behar dituzte. Elorri izoztu aurretik, nukleoak kendu behar zaizkie eskuz edo zulo-makinarekin. Gainera, fruta-xerren lodierak izoztu-lehortzearen eraginkortasunean eta azken produktuaren ehunduran eragiten du. Beraz, fruta desberdinen tamainak, ur-edukiak eta egiturak izoztu-lehortze denbora desberdinak eragiten dituzte.
Elorri izoztu-lehortuak egitea:
1. Aurreprozesamendua:Aukeratu elorri freskoak, helduak eta gaixotasunik gabekoak. Garbitu gainazaleko zikinkeria eta ezpurutasunak urarekin, kendu muinak eta moztu xerratan edo mantendu osorik.
2. Izozte azkarra:Jarri aurrez prozesatutako elorri xerra izozgailuaren izozkailuan eta izoztu azkar -30 °C eta -40 °C arteko tenperatura baxuan, elorri barruan izotz kristal finak eratzeko.
3. Hutsean lehortzea:Elorri xerra izoztuak izozgailuaren lehortze ganberara eraman. Hutsean, beroa aplikatzen da izotz kristalak zuzenean ur-lurrun bihurtzeko, eta ondoren ur-lurruna kanporatzen da, eta ondorioz, elorri xerra lehor eta izoztuak lortzen dira.
4. Ontziratzea:Zigilatu izoztu-lehortutako elorri xerra ontzian hezetasuna eta oxidazioa saihesteko, haien iraupena luzatzeko.
Elorri izoztu-lehortuen abantailak:
1. Urtaroen mugak haustea:Elorri izoztu-lehortuek hezetasun gutxi dute eta gutxiago hondatzen dira. Zigilatuta daudenean, urte osoan hornitu daitezke, urtaro aldaketek eraginik izan gabe, C bitamina eta flavonoideak bezalako mantenugaiak mantenduz, eta elorri izoztuen kolore naturala eta zapore gozo-garratza mantenduz.
2. Testura kurruskaria, zapore berezia:Elorri izoztu-lehortuetan hezetasun galerak egitura solte eta porotsu bat sortzen du, eta ondorioz, ehundura kurruskaria. Elorri izoztu-lehortuen gainazal lehorra dela eta, elorri gozotuak egiteko, almibarretan kontzentrazioa eta tenperatura egokitu edo elorri izoztu-lehortuak apur bat berhidratatu behar dira, eta horrek ehundura kurruskariagoa ematen die elorri gozo tradizionalei alderatuta.
3. Aplikazio anitzak:Elorri izoztu-lehortuak zuzenean jan daitezke, beste fruta eta lore batzuekin konbinatu fruta-te izoztua egiteko, hauts bihurtu labean egiteko, zukua atera eta iragazi edari solidoak egiteko, edo baita haien osagai aktiboak erauzi ere kapsulak eta tabletak bezalako osasun-produktuak ekoizteko. Horrela, izozte-lehortze teknologiaren aplikazioak aukera gehiago eskaintzen ditu elorriak prozesatzeko modu dibertsifikatuan.
Gurean interesa baduzuIzozte-lehorgailu makinaedo galderarik baduzu, lasai jar zaitez gurekin harremanetan Jarri gurekin harremanetanIzozte-lehorgailu makinen fabrikatzaile profesional gisa, hainbat zehaztapen eskaintzen ditugu, besteak beste, etxeko, laborategiko, pilotu eta ekoizpen ereduak. Etxerako ekipamendua edo eskala handiko industria ekipamendua behar duzun ala ez, kalitate goreneko produktuak eta zerbitzuak eskain diezazkizugu.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 26a
