Janaria gizakiaren biziraupenerako funtsezko atala da. Hala ere, eguneroko bizitzan, batzuetan janari soberakina edo janariaren ehundura aldatzeko gogoa aurkitzen dugu. Kasu horietan, janaria kontserbatzeko metodoak funtsezkoak bihurtzen dira. Magia bezala funtzionatzen dute, freskotasuna eta goxotasuna aldi baterako mantenduz etorkizunean gozatzeko. Bi metodo erabilienak deshidratazioa eta izozte-lehortzea dira. Zein dira bi metodo hauen arteko desberdintasunak? Nola prestatzen dira fruitu lehorrak? Artikulu honen gaia da hau.
Deshidratazioa:
Fruituak deshidratatzeko hainbat metodo daude. Fruituak eguzki-argitan lehortu ditzakezu airean, hezetasuna modu naturalean lurrundu dadin. Bestela, deshidratatzaile bat edo labe bat erabil dezakezu hezetasuna mekanikoki kentzeko. Metodo hauek, oro har, beroa aplikatzea dakar fruituetatik ahalik eta ur gehien kentzeko. Prozesu honen abantaila da ez dela produktu kimikorik gehitzen.
Liofilizazio-lehortzea:
Liofilizazio-lehorketari dagokionez, fruituak deshidratatzea ere barne hartzen du. Hala ere, prozesua apur bat desberdina da. Liofilizazio-lehorketan, fruituak lehenik izoztu egiten dira eta gero ura xurgagailu bat erabiliz ateratzen da. Prozesu hau amaitutakoan, beroa aplikatzen da izoztutako fruituak desizozten diren bitartean, eta xurgagailuak etengabe ateratzen du ura. Emaitza jatorrizkoen antzeko zaporea duten fruitu kurruskariak dira.
Frutak kontserbatzeko eta deshidratatzeko metodo desberdinak oinarrizko ulermen bat ditugunez, haien desberdintasunak aztertuko ditugu. Lehenik eta behin ehunduraren desberdintasunak aztertuko ditugu, ondoren zaporearen desberdintasunak, eta azkenik iraupenaren desberdintasunak.
Laburpena:
Ehundurari dagokionez, fruta deshidratatuak mastekatsuagoak dira, berriz,fruitu izoztu lehorrakkurruskariak dira. Zaporeari dagokionez,janari izoztu lehortuamantenugai eta zapore galera minimoa mantentzen du, jatorrizko osagaiak, zaporea, kolorea eta usaina neurri handi batean mantenduz. Bi metodoek fruituen iraupen luzeagoa ahalbidetzen dute. Hala ere, txosten esperimental batzuen arabera, izoztu-lehortutako fruituak denbora luzeagoan gorde daitezke ontzi itxi batean jartzen direnean. Fruta deshidratatuak urtebete inguru gorde daitezke, bitarteanfruitu izoztu-lehortuakHainbat urtez iraun dezake ontzi itxi batean gordeta. Gainera, ikerketa batzuek adierazten dute izoztu-lehortutako fruituek edo elikagaiek nutrizio-eduki handiagoa dutela deshidratatutako elikagaiekin alderatuta.
Artikulu honek batez ere fruituetan jartzen du arreta, baina beste hainbat janari mota ere badaude izozte-lehortzearen bidez kontserba daitezkeenak, besteak beste, haragiak,gozokiak, barazkiak, kafea,esnea, eta gehiago. Blogek eta sare sozialetako plataformek "zein elikagai izoztu daitezkeen" eztabaidak ere eskaintzen dituzte, izoztu-lehortutako elikagaien barietatea aberastuz.
Ondorioz, hutsean izoztu-lehortzea metodo garrantzitsua da iraupena luzatzeko eta elikagaien garraioaren erosotasuna hobetzeko. Izoztu-lehortze prozesuan zehar, ezinbestekoa da elikagai motaren arabera prozesatzeko ekipamendu eta teknika egokiak hautatzea eta prozedura estandarrak zorrotz betetzea. Prozesu honek etengabeko esperimentazioa behar du berresteko.
"Janari izoztu-lehortuak egitea interesatzen bazaizu edo gure produktu eta zerbitzuei buruz gehiago jakin nahi baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan"jarri gurekin harremanetanPozik gaude aholkuak emateko eta dituzun galderak erantzuteko. Gure taldeak pozik zerbitzatuko zaitu. Zurekin komunikatzeko eta lankidetzan aritzeko irrikitan gaude!
Argitaratze data: 2024ko apirilaren 17a
