Janaria gizakiaren biziraupenaren funtsezkoa da. Hala ere, eguneroko bizitzan, batzuetan janari soberakinak edo janari ehundura aldatzeko nahia topatzen dugu. Horrelako kasuetan, elikagaien kontserbazio metodoak funtsezkoak dira. Magia bezala funtzionatzen dute, aldi baterako freskotasuna eta goxoa mantentzea etorkizunean gozatzeko. Normalean erabilitako bi metodo deshidratazioa eta izoztea da. Zein dira bi metodo horien arteko desberdintasunak? Nola prestatzen dira fruitu lehorrak? Artikulu honen gaia da.
Deshidratazioa:
Fruituak deshidratazioa lortzeko hainbat metodo daude. Fruituak lehortu ditzakezu eguzki-argiaren azpian, hezetasuna modu naturalean lurruntzeko aukera emanez. Bestela, deshidratatzaile edo labe bat erabil dezakezu hezetasuna mekanikoki kentzeko. Metodo hauek, oro har, beroa aplikatu behar dute fruituetatik ahalik eta ur gehiago kentzeko. Prozesu honen abantaila da ez dela produktu kimikorik gehitzen.
Izozteko lehortzea:
Lehortzea izozteko orduan, fruituak deshidratatzea dakar. Hala ere, prozesua zertxobait desberdina da. Izoztu lehortzean, fruituak izoztuta daude eta gero ur-edukia hutsean ateratzen da. Prozesu hau amaitutakoan, beroa aplikatu egiten da fruitu izoztuak desagertzen diren bitartean, eta hutsean etengabe ura ateratzen da. Emaitza fruitu kurruskatsuak dira, jatorrizkoen antzeko zaporearekin.
Fruituak kontserbatzeko eta deshidratatzeko metodo desberdinen oinarrizko ulermena dugula, eztabaidatu ditzagun haien desberdintasunak. Ehundura desberdintasunei buruz hitz egingo dugu lehenik eta behin, zaporearen desberdintasunak eta azkenik apalen bizitzan desberdintasunak.
Laburpena:
Ehundura dagokionez, fruitu deshidratatuak mamitsuagoak dira, bitarteanFruitu lehorrak izoztukurruskariak dira. Zaporeari dagokionez,Izoztu elikagai lehorrakNutrizio eta zaporeen gutxieneko galera mantentzen du, jatorrizko osagaiak, zaporea, kolorea eta usaina oso aprobetxatuz. Bi metodoek fruituak apal luzeagoa izatea ahalbidetzen dute. Hala ere, zenbait txosten esperimentalen arabera, izozte fruituak denbora luzeago batean gorde daitezke zigilatutako edukiontzi batean kokatuta. Fruitu deshidratatuak urtebetez gorde daitezkeizozte fruituakEdukiontzi zigilatu batean gordetako hainbat urte iraun dezake. Gainera, zenbait ikerketek adierazten dute izozte fruituak edo elikagaiek elikagai-eduki handiagoak dituztela elikadura deshidratatuen aldean.
Artikulu hau fruituetan oinarritzen den bitartean, izozte-lehortzearen bidez kontserbatu daitezkeen beste janari mota asko daude, haragiak barne,atseginxroztitu, barazkiak, kafea,jetzieta gehiago. Blogek eta sare sozialetako plataformek ere eztabaidak eskaintzen dituzte "elikagaiak izoztu daitezke lehortuak", izozte lehorreko elikagaien barietatea aberasten.
Ondorioz, hutsezko izozte lehortzea metodo garrantzitsua da iraupena luzatzeko eta elikagaien garraioaren erosotasuna hobetzeko. Izoztearen lehortze prozesuan, funtsezkoa da elikagai motaren araberako prozesatzeko ekipo eta teknika egokiak hautatzea eta prozedura estandarrak zorrotz atxikitzea. Prozesu honek berrespenaren etengabeko esperimentazioa behar du.
"Izozte lehorreko janaria egiteko interesa baduzu edo gure produktuei eta zerbitzuei buruz gehiago ikasi nahi baduzu, jar zaitez askeJar zaitez gurekin harremanetan. Pozik gaude aholku eskaintzea eta izan ditzakezun zalantzak. Gure taldea pozik egongo da zerbitzatzen. Espero ezazu zurekin komunikatzea eta lankidetzea! "
Posta: 2012ko apirilaren 17a
